Schweinefleisch im Ofen zu braten hat in Serbien eine lange Geschichte, und Pečena Prasetina zeigt in dieser Ofenvariante, wie einfach das im Alltag gelingt. Ein Stück Schulter oder Rücken wird mit Knoblauch, Paprikapulver und Kräutern gewürzt und bei 180 Grad rund anderthalb Stunden gebraten, bis die Kruste goldbraun ist. Anders als beim Spanferkel auf dem Grill … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Serbien: Pečena Prasetina (Rezept)
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Nationalgericht Aserbaidschan: Ovdukh (Rezept)
Hühner- oder Lammfleisch bildet die Basis von Ovdukh, geschmort mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika in einer kurzen Brühe. Nach dem Anbraten braucht das Gericht knapp eine halbe Stunde auf kleiner Flamme, bis das Fleisch weich ist. Wer Lamm statt Huhn nimmt, sollte etwas mehr Zeit einplanen. Frische Kräuter kommen erst zum Schluss dazu, damit sie ihr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Ovdukh (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Poisson Braisé (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Poisson Braisé (Rezept) Poisson Braisé ist gegrillter Fisch, mariniert mit Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel und über offener Flamme zubereitet. An der mauretanischen Küste, wo Dorade und Makrele reichlich vorhanden sind, gehört diese Zubereitung zum festen Repertoire. Der Fisch wird beidseitig gegrillt und während des Grillens … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Poisson Braisé (Rezept)
Nationalgericht Belize: Crab Soup (Rezept)
Nationalgericht Belize: Crab Soup (Rezept) Crab Soup verbindet zartes Krabbenfleisch mit einer cremigen Basis aus Kokosmilch, abgeschmeckt mit Currypulver, Kreuzkümmel und einem Spritzer Limettensaft. Zwiebel, Knoblauch und Paprika werden angebraten, bevor die Kokosmilch dazukommt und die Suppe kurz köchelt. Insgesamt ist die Suppe in etwa 20 Minuten fertig. Frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Crab Soup (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Agashe (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Agashe (Rezept) Marinierte Fleischwürfel am Spieß, kurz und heiß gegrillt. So lässt sich Agashe am einfachsten beschreiben, die sudanesische Antwort auf den Grillabend. Rind oder Lamm zieht mindestens eine Stunde in Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Chili, bevor es zusammen mit Gemüse auf den Rost kommt. Nach zehn bis fünfzehn Minuten ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Agashe (Rezept)