Nationalgericht Kroatien: Kumpir Salata (Rezept) Anders als der klassische Kumpir wird bei Kumpir Salata die Ofenkartoffel nicht direkt gefüllt serviert, sondern das Innere mit Gemüse und einer Joghurt-Mayo-Sauce zu einem Salat verrührt. Mais, Paprika und Zwiebel geben Biss, Senf sorgt für eine leichte Schärfe im Hintergrund. Serviert wird der Salat lauwarm direkt in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Kumpir Salata (Rezept)
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Nationalgericht Kanada: Fiddlehead Soup (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Fiddlehead Soup (Rezept) Fiddleheads sind die eingerollten jungen Triebe des Straußfarns, die nur wenige Wochen im Frühling zu ernten sind, vor allem im Osten Kanadas. Für diese Suppe werden sie kurz angeröstet und mit Zwiebel, Knoblauch und Gemüsebrühe geköchelt, bevor alles cremig püriert wird. Etwas Sahne oder pflanzliche Milch macht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Fiddlehead Soup (Rezept)
Nationalgericht Israel: Hilbeh (Rezept)
Nationalgericht Israel: Hilbeh (Rezept) Hilbeh entsteht aus eingeweichten Bockshornkleesamen, die zusammen mit Knoblauch, Chili und Koriander zu einer schaumigen Paste püriert werden. Die Konsistenz ist ungewöhnlich, fast wie aufgeschlagenes Eiweiß, dabei kräftig würzig und leicht bitter. Aus der jemenitisch-jüdischen Küche stammend, wird sie meist zu Brot, Suppen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Hilbeh (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Ovas de Bacalhau (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Ovas De Bacalhau (Rezept) Ovas de Bacalhau bringt die Rogen des Kabeljaus in die Pfanne, angebraten mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika. Nach fünf bis sieben Minuten sind sie gar, cremig-fest in der Konsistenz und deutlich milder im Geschmack als der Kabeljau selbst. Frische Petersilie und eine kräftige Würzung mit Salz und Pfeffer runden das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Ovas de Bacalhau (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Fufu de Banane Plantain (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Fufu De Banane Plantain (Rezept) Fufu kennt man meist aus Maniok oder Yams, in Burkina Faso gibt es die Variante auch aus reifen Kochbananen. Diese werden in Salzwasser weich gekocht und anschließend mit Gabel oder Mörser zu einer cremigen Masse zerstampft. Serviert wird das Fufu de Banane Plantain zu würzigen Saucen oder Gemüse, mal als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Fufu de Banane Plantain (Rezept)