Nationalgericht Niger: Kuskus (Rezept) Kuskus stammt ursprünglich aus Nordafrika, hat sich aber längst auch in Niger und anderen westafrikanischen Küchen etabliert. Der feine Grieß quillt in heißem Wasser oder Brühe innerhalb weniger Minuten, während Zwiebel, Paprika und Karotte in einer separaten Pfanne angebraten werden. Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Kuskus (Rezept)
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Nationalgericht Frankreich: Bourride (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Bourride (Rezept) Aus den Küstenregionen Südfrankreichs stammt die Bourride, eine Fischsuppe mit Safran, die erst beim Servieren mit einem Löffel Aïoli verfeinert wird. Fisch und Meeresfrüchte garen kurz im Fischfond, während parallel die Knoblauchmayonnaise entsteht. Zusammen mit geröstetem Brot ergibt das eine deftige, aber nicht schwere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Bourride (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Sopa Criolla (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Sopa Criolla (Rezept) An kühleren Tagen kommt in Uruguay oft die Sopa Criolla auf den Tisch, ein Eintopf aus Rindfleisch, Karotte, Kartoffel und Zwiebel in Gemüsebrühe. Das Fleisch wird zunächst scharf angebraten, bevor es mit dem Gemüse und der Brühe rund dreißig Minuten leise vor sich hin köchelt. Petersilie zum Schluss gibt der eher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Sopa Criolla (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Lenguado a la Plancha (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Lenguado A La Plancha (Rezept) Lenguado a la Plancha zeigt, wie wenig ein guter Fisch eigentlich braucht, nur Hitze, etwas Öl und Zitrone. Seezungenfilet wird auf der heißen Grillplatte von beiden Seiten gebraten, bis es außen leicht gebräunt und innen gerade durch ist. In vier bis fünf Minuten pro Seite ist das Gericht fertig, dazu passen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Lenguado a la Plancha (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Mchunga Stir Fry (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Mchunga Stir Fry (Rezept) Mchunga, ein in Malawi verbreiteter Wildspinat, ist die Hauptzutat von Mchunga Stir Fry, einer schnellen Gemüsepfanne. Karotte und Paprika kommen zuerst in die Pfanne, der Spinat erst kurz vor Schluss. Curry-Pulver ist als Würze optional genannt, ansonsten reichen Salz und Pfeffer. Von der ersten Zwiebel bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Mchunga Stir Fry (Rezept)