Nationalgericht Madagaskar: Kitoza Sy Sakamalao (Rezept) Mariniertes und gegrilltes Rindfleisch, dazu eine würzige Beilage aus Sakamalao, einem regionalen Blattgemüse, das ist Kitoza sy Sakamalao. Sojasauce, Zitronensaft, Ingwer und Paprika bilden die Marinade für das Fleisch. Mindestens eine Stunde sollte das Fleisch darin ziehen, bevor es auf den Grill kommt. Das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Kitoza sy Sakamalao (Rezept)
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Nationalgericht Salomonen: Fried Taro Chips (Rezept)
Nationalgericht Salomonen: Fried Taro Chips (Rezept) Taro-Chips entstehen aus dünnen Scheiben der Taro-Wurzel, die vor dem Frittieren kurz in Wasser liegen, um überschüssige Stärke loszuwerden. Danach werden sie im heißen Öl goldbraun frittiert und mit Salz oder Gewürzen wie Paprika bestreut. Als Snack zwischendurch oder zu einem Hauptgericht passen sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Salomonen: Fried Taro Chips (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Moammar Rice (Rezept)
Rosinen und Mandeln bringen bei Moammar Rice eine süße Note in ein sonst herzhaftes Reisgericht mit Lamm oder Hähnchen. Zimt und Kreuzkümmel liegen geschmacklich nah beieinander und verstärken diesen Eindruck von warmen Gewürzen. Nach dem Köcheln braucht der Reis noch zehn Minuten Ruhe, bevor er aufgelockert und mit gerösteten Mandeln bestreut serviert wird. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Moammar Rice (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Sopa de Plátano (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Sopa De Plátano (Rezept) Kochbananen sind in der Sopa de Plátano nicht die süße Beilage, die man aus anderen Gerichten kennt, sondern das Herzstück einer pürierten Suppe. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, die Bananenscheiben kurz mitgebraten und dann mit Brühe und Kreuzkümmel weichgekocht. Am Ende wird alles cremig püriert und mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Sopa de Plátano (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Moutabal (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Moutabal (Rezept) Moutabal ist ein cremiges Auberginenpüree, das mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft angemacht wird, ähnlich dem bekannteren Baba Ghanoush, aber oft etwas dichter und sämiger. Die Aubergine wird über offener Flamme oder im Ofen gegrillt, bis die Schale schwarz ist und das Fruchtfleisch einen feinen Rauchgeschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Moutabal (Rezept)