Nationalgericht Österreich: Apfel-Rosmarin-Kompott (Rezept) Rosmarin taucht sonst eher in herzhaften Gerichten auf, im Apfel-Rosmarin-Kompott zieht er mit Zimtstange und Zitrone durch geschmorte Äpfel. Die harzige Note des Krauts steht gegen die Süße der Früchte und macht das Kompott weniger eindimensional als reines Apfelmus. In 20 Minuten ist es fertig, warm oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Apfel-Rosmarin-Kompott (Rezept)
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Nationalgericht Fiji: Spiced Pumpkin Soup (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Spiced Pumpkin Soup (Rezept) Kürbissuppe ist in vielen Küchen ein Herbstgericht, in Fidschi kommt sie mit Kreuzkümmel und Ingwer gewürzt daher und wirkt dadurch weniger nach kaltem Wetter als nach Gewürzregal. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch köcheln zusammen mit Gemüsebrühe, bis der Kürbis weich genug zum Pürieren ist. Ein Spritzer Zitronensaft am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Spiced Pumpkin Soup (Rezept)
Nationalgericht Iran: Lavashak (Rezept)
Nationalgericht Iran: Lavashak (Rezept) Wenn in Iran Obst im Überfluss reif ist, wird ein Teil davon zu Lavashak verarbeitet, einem dünnen, gerollten Fruchtleder aus pürierten und getrockneten Früchten. Aprikosen und Pflaumen werden eingeweicht, mit Traubensaft und etwas Zitronensaft püriert und dann bei niedriger Temperatur mehrere Stunden im Ofen getrocknet. Am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Lavashak (Rezept)
Nationalgericht Russland: Gebratene Pelmeni (Rezept)
Nationalgericht Russland: Gebratene Pelmeni (Rezept) Wo klassische Pelmeni nur gekocht werden, bekommen sie hier zusätzlich eine knusprige Kruste aus der Pfanne. Nach dem kurzen Kochen im Salzwasser wandern die gefüllten Teigtaschen für ein paar Minuten in heißes Öl, bis die Außenseite goldbraun ist. Insgesamt braucht die Zubereitung von Teig bis Pfanne etwa eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Gebratene Pelmeni (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Asida (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Asida (Rezept) Asida beginnt wie ein einfacher Hefeteig aus Mehl, Wasser und einer Prise Salz, geknetet, bis er elastisch wird, und eine Stunde zum Gehen stehen gelassen. Gebacken wird er anschließend im Ofen bei 180 Grad, bis die Oberfläche goldbraun ist. Serviert wird Asida traditionell mit süßen oder herzhaften Soßen, die den eher neutralen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Asida (Rezept)