Nationalgericht Albanien: Peshk I Zier (Rezept) Bei Peshk i Zier landet der ganze Fisch nicht im Ofen, sondern in der heißen Pfanne, gefüllt mit Petersilie und Knoblauch in der Bauchhöhle. Gewürzt wird er außen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, dann brät er fünf bis sieben Minuten pro Seite. Zum Schluss kommen Zitronenscheiben und mehr Petersilie obenauf. Dorade … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Peshk i Zier (Rezept)
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Nationalgericht Frankreich: Timbale de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Timbale De Poisson (Rezept) Bei der Timbale de Poisson wird pürierter Fisch mit Sahne, Ei und Kräutern zu einer feinen Farce verarbeitet und in kleinen Förmchen im Wasserbad gegart. Herausgekommen ist ein zartes, mousseartiges Fischgericht, das gestürzt auf dem Teller landet. Kabeljau oder Seelachs eignen sich gut, weil sie mild genug für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Timbale de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Yaguarlocro (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Yaguarlocro (Rezept) Yaguar heißt auf Quechua Blut. Genau das gibt dieser Kartoffelsuppe aus den ecuadorianischen Anden ihre dunkle Farbe, denn neben Lammfleisch und Pansen kommt auch gekochtes, gewürfeltes Lammblut hinein. Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen die Brühe kräftig. Serviert wird Yaguarlocro traditionell an kalten Tagen im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Yaguarlocro (Rezept)
Nationalgericht Iran: Lavashak (Rezept)
Nationalgericht Iran: Lavashak (Rezept) Wenn in Iran Obst im Überfluss reif ist, wird ein Teil davon zu Lavashak verarbeitet, einem dünnen, gerollten Fruchtleder aus pürierten und getrockneten Früchten. Aprikosen und Pflaumen werden eingeweicht, mit Traubensaft und etwas Zitronensaft püriert und dann bei niedriger Temperatur mehrere Stunden im Ofen getrocknet. Am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Lavashak (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají de Huevo (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají De Huevo (Rezept) Eier in einer Tomaten-Chili-Sauce stocken zu lassen, macht Ají de Huevo zu einem der schnellsten Gerichte in dieser Reihe. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Chili köcheln nur wenige Minuten, bevor verquirlte Eier dazukommen und bei niedriger Hitze langsam fest werden. Frischer Koriander kommt zum Schluss darüber. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ají de Huevo (Rezept)