Nationalgericht Jemen: Zalam (Rezept) Zalam bringt Lammfleisch oder Hähnchen zusammen mit Langkornreis, Zwiebeln und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma in einem Topf. Fleisch und Reis garen nacheinander im selben Topf, sodass der Reis den Fleischgeschmack aufnimmt. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Gericht braucht es etwa eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Zalam (Rezept)
Jemen
Nationalgericht Jemen: Mufatah (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mufatah (Rezept) Mufatah verbindet mariniertes Fleisch mit Basmatireis in einem Topf, ähnlich wie Lahm Mandi, allerdings deutlich schneller zubereitet. Fleisch wird angebraten, mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt gewürzt, dann kommt der Reis dazu und gart in Wasser rund 20 Minuten mit. Zu Familientreffen wird das Gericht gern in größerer Menge … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mufatah (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Samak Mofa (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Samak Mofa (Rezept) Bei Samak Mofa bekommt der Fisch tiefe Einschnitte, damit die Marinade aus Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika bis ins Fleisch zieht. Danach geht es für fünf bis sieben Minuten pro Seite auf den Grill oder in die heiße Pfanne. Serviert wird er mit frischer Petersilie und einem Schuss Zitronensaft. Das Gericht kommt aus der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Samak Mofa (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Shanini (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Shanini (Rezept) Shanini ist ein Eintopf aus Rind- oder Lammfleisch, Karotte, Kartoffel und Tomaten, gewürzt mit einer jemenitischen Gewürzmischung und eine gute Stunde geköchelt, bis das Fleisch zart ist. Die Brühe zieht dabei den Geschmack von Fleisch und Gemüse zusammen. Im Jemen wird er gern bei größeren Runden aufgetischt, weil sich die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Shanini (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Rashoosh (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Rashoosh (Rezept) Rashoosh ist ein Schmorgericht aus Lamm- oder Rindfleisch, das in einer Brühe mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt gart. Ein bis zwei Stunden köchelt das Fleisch, bis es zart ist und die Brühe kräftig schmeckt. Serviert wird es mit frischem Brot, das die Sauce aufsaugt. Für gesellige Abende mit mehreren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Rashoosh (Rezept)