Nationalgericht Japan: Basashi (Rezept) Basashi ist rohes Pferdefleisch, hauchdünn aufgeschnitten und mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce serviert. In der Region Kumamoto auf der Insel Kyushu hat das Gericht seine stärkste Tradition. Weil das Fleisch roh gegessen wird, kommt es auf besonders frische, sauber verarbeitete Ware an. Als Vorspeise in kleinen Portionen ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Basashi (Rezept)
Japanisches Nationalgericht
Nationalgericht Japan: Katsuo no Tataki (Rezept)
Nationalgericht Japan: Katsuo No Tataki (Rezept) Bonito wird bei diesem Gericht nur außen scharf angebraten und bleibt innen fast roh, dann in dünne Scheiben geschnitten und mit Sojasauce, Ingwer und Frühlingszwiebeln serviert. Katsuo no Tataki stammt aus der Region Kochi auf Shikoku, wo Fischer den frisch gefangenen Bonito traditionell über offenem Feuer angeröstet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Katsuo no Tataki (Rezept)
Nationalgericht Japan: Tai Meshi (Rezept)
Nationalgericht Japan: Tai Meshi (Rezept) Der Name Tai Meshi bedeutet wörtlich Reis mit Snapper, und genau darum geht es. Reis, der zusammen mit einem ganzen Filet vom roten Schnapper gegart wird. Das Fischfilet gart dabei im Dampf über dem kochenden Reis, statt getrennt zubereitet zu werden. Dashi-Brühe, Sojasauce und Mirin geben dem Reis seine Würze. In Japan gilt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Tai Meshi (Rezept)
Nationalgericht Japan: Satsumaage (Rezept)
Nationalgericht Japan: Satsumaage (Rezept) Satsumaage sind frittierte Fischküchlein aus der Region Kyushu im Süden Japans, gemacht aus zerkleinertem weißem Fisch, Ei und Stärke. Karotte und Zwiebel sorgen für Biss und Süße in der sonst schlichten Masse. Gegessen werden sie warm als Snack, kalt im Bento oder als Einlage in einer klaren Suppe. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Satsumaage (Rezept)