Nationalgericht Thailand: Sai Krok Isan (Rezept) Sai Krok Isan stammt aus dem Nordosten Thailands und ist eine leicht säuerliche Wurst aus Schweinehack, Speck und gekochtem Klebreis. Der Klebreis liefert die Stärke, die während der ein- bis zweitägigen Fermentation bei Wärme zu Milchsäure wird. Danach wird die Wurst gegrillt, bis sie goldbraun ist. In der Isan-Region … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Sai Krok Isan (Rezept)
Glutenfrei
Nationalgericht Vietnam: Banh Khot (Rezept)
Für Banh Khot braucht man im Idealfall eine spezielle Pfanne mit runden Vertiefungen, in denen kleine Reisküchlein aus Reismehl, Kokosmilch und Kurkuma knusprig gebacken werden. Auf jedes Küchlein kommt eine Garnele, bevor der Deckel für einige Minuten geschlossen bleibt. Fertig gebacken sind die kleinen Küchlein in fünf bis sieben Minuten pro Portion, gegessen werden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Khot (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Moo Pad Krapow (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Moo Pad Krapow (Rezept) Moo Pad Krapow bringt dünn geschnittenes Schweinefleisch, Knoblauch, Chili und reichlich Thai-Basilikum in einer Pfanne zusammen. Fischsauce, Sojasauce und etwas Zucker geben die Würze, mehr braucht die Sauce nicht. In gut zwanzig Minuten steht das Gericht auf dem Tisch, dazu passt einfacher gekochter Reis. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Moo Pad Krapow (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Tarte au Fromage Blanc (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Tarte Au Fromage Blanc (Rezept) Im Elsass taucht die Tarte au Fromage Blanc an fast jedem Sonntag irgendwo auf dem Kaffeetisch auf, mal in der Bäckerei gekauft, mal selbst gebacken. Der Mürbeteigboden wird kurz vorgebacken, dann kommt eine Füllung aus Fromage Blanc, Eiern, Zucker und Vanille hinein. Nach etwa dreißig Minuten im Ofen ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Tarte au Fromage Blanc (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Bacalao al Pil-Pil (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Bacalao Al Pil-Pil (Rezept) Bei Bacalao al Pil-Pil entsteht die Sauce nicht durch Zutaten, sondern durch Bewegung, aus dem Öl, in dem der Kabeljau gart, und der Gelatine, die der Fisch abgibt. Schwenkt man die Pfanne dabei richtig, emulgiert beides zu einer cremigen, leicht scharfen Sauce mit Knoblauch und Chili. Ganz ohne Sahne oder Mehl … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Bacalao al Pil-Pil (Rezept)