Der Legende nach soll ein Imam vor Begeisterung in Ohnmacht gefallen sein, als er ein Gericht aus geschmorten Auberginen und viel Olivenöl probierte, so erklärt sich der Name verwandter Rezepte in der Region. Bei Eggplant Imam werden Auberginenhälften im Ofen geröstet und mit einer Füllung aus Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Kreuzkümmel belegt. Nach 30 bis 40 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Eggplant Imam (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Australien: Yabbie Stir-Fry (Rezept)
Nationalgericht Australien: Yabbie Stir-Fry (Rezept) Yabbies sind kleine Süßwasserkrebse, die in Flüssen und Seen im Landesinneren Australiens vorkommen und dort gerne selbst gefangen werden. In diesem Wok-Gericht treffen sie auf Paprika, Zucchini und Karotte sowie eine Würze aus Ingwer, Knoblauch und Sojasauce. Insgesamt ist die Pfanne in einer knappen halben Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Yabbie Stir-Fry (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Mish Me Presh (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Mish Me Presh (Rezept) Presh heißt Lauch, und der gibt Mish Me Presh seinen Namen wie seinen Geschmack. Rind- oder Lammfleisch wird zusammen mit reichlich Lauch langsam geschmort, bis beides zart ist, dazu kommen Paprikapulver und Kreuzkümmel für eine warme Würze. Serviert wird der Schmortopf mit Brot oder Reis, meist als Hauptgericht für die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Mish Me Presh (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Makrouna Bel Salsa (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Makrouna Bel Salsa (Rezept) Makrouna Bel Salsa ist tunesische Pasta in einer würzigen Tomatensauce mit Kreuzkümmel und Paprika. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, blanchierte Tomaten kommen dazu, und während die Sauce köchelt, kocht die Pasta parallel al dente. Am Ende werden beide Komponenten vermengt und mit Petersilie bestreut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Makrouna Bel Salsa (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Kochu Pata Chingri (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Kochu Pata Chingri (Rezept) Die Blätter der Kochu-Pflanze, auch als Taro bekannt, sind die auffälligste Zutat in diesem Garnelengericht. Sie werden zusammen mit angebratenen Garnelen, Zwiebel, Kurkuma und Kreuzkümmel gedünstet, bis sie weich sind und ihre eigene Würze in die Sauce abgeben. Nach etwa zwanzig Minuten am Herd ist das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Kochu Pata Chingri (Rezept)