Nationalgericht Ägypten: Spicy Nile Fish Stew (Rezept) Der Nil liefert seit jeher einen Großteil des Fisches, der in Ägypten auf den Tisch kommt, und dieser Eintopf zeigt, wie einfach sich daraus ein würziges Gericht machen lässt. Zwiebel, Paprika und Tomaten bilden die Grundlage, Kreuzkümmel, Paprika und Chili sorgen für die Schärfe. In gut 25 Minuten ist der Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Spicy Nile Fish Stew (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Malediven: Fihunu Mas (Rezept)
Fihunu Mas ist gegrillter Fisch nach maledivischer Art, mariniert mit Kurkuma, Paprika, Kreuzkümmel und Limette. Die Marinade zieht eine halbe Stunde in die Filets ein, bevor sie auf dem Grill je vier bis fünf Minuten pro Seite garen. Frischer Koriander und Limettenspalten kommen erst beim Servieren dazu. Als Inselküche mit direktem Zugang zum Meer setzt das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Fihunu Mas (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Riba na Lešo (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Riba Na Lešo (Rezept) Ein frischer Fisch braucht bei diesem kroatischen Rezept kaum mehr als Wasser, etwas Wurzelgemüse und zwanzig Minuten Zeit. Riba na Lešo ist gepochter Fisch, meist Forelle oder Dorade, der in einer leichten Brühe aus Karotte, Sellerie und Zwiebel gart. Serviert wird er schlicht mit Olivenöl und frisch gepresster … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Riba na Lešo (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Riz au Curry (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Riz Au Curry (Rezept) Riz au Curry bringt Currypulver und Kokosmilch in die senegalesische Küche, ein Reisgericht mit Hähnchen oder Rind, Karotte und Paprika in einer cremigen, milden Sauce. Anders als die tomatenbasierten Reisgerichte des Landes ist dieses hier eher an indische und südostasiatische Currys angelehnt. Serviert wird der Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Riz au Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Fish Ambul Thiyal (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Fish Ambul Thiyal (Rezept) Rund um die Hafenstadt Galle im Süden Sri Lankas wird Fisch traditionell nicht in Sauce ertränkt, sondern in einer trockenen Tamarinden-Gewürzpaste geschmort, bis er fast am Topfboden klebt. Schwarzer Pfeffer, Kurkuma und Zimt geben Ambul Thiyal seine typische dunkle Farbe und die kräftige Säure. Meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Fish Ambul Thiyal (Rezept)