Nationalgericht Jemen: Fasoolia (Rezept) Rote Bohnen, langsam mit Tomaten und Kreuzkümmel geschmort, ergeben Fasoolia, eines der Alltagsgerichte, die im Jemen häufiger auf dem Tisch stehen als die aufwendigeren Festtagsgerichte. Das Ragout braucht keine seltenen Zutaten und kann mit wenig Aufsicht auf dem Herd ziehen. Kurkuma färbt die Sauce warm gelb, frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Fasoolia (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Sierra Leone: Smoky Jollof with Fish (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Smoky Jollof With Fish (Rezept) Jollof Rice gibt es in vielen Varianten quer durch Westafrika, in Sierra Leone kommt bei dieser Version geräuchertes Paprikapulver für eine rauchige Note dazu, dazu gebratener Fisch obenauf. Der Reis köchelt in einer Tomaten-Zwiebel-Basis, bis er das Wasser aufgesogen hat und weich ist. Parallel wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Smoky Jollof with Fish (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Birria Tatemada (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Birria Tatemada (Rezept) Birria Tatemada stammt aus Jalisco im Westen Mexikos und bezeichnet einen Eintopf aus Rindfleisch, das in einer Paste aus getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis geschmort wird. Der Zusatz Tatemada verweist auf das Rösten der Zutaten, wodurch die Sauce ihre rauchige Note bekommt. Die Garzeit ist mit zwei bis drei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Birria Tatemada (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Biryani (Rezept) Biryani vereint Reis und mariniertes Fleisch in einem Topf, gewürzt mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala. Zwiebeln werden zuerst goldbraun angebraten, dann kommt das Fleisch dazu, erst danach der Reis mit ausreichend Wasser. Nach etwa zwanzig Minuten unter dem Deckel ist der Reis gar und hat die Gewürze aufgenommen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Tandoori Chicken (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Tandoori Chicken (Rezept) Unter den malaysischen Nationalgerichten ist Tandoori Chicken ein Sonderfall, denn seinen Ursprung hat es nicht in Malaysia, sondern im Punjab in Indien, wo Hähnchen in einer Joghurt-Gewürz-Marinade zieht und im Tandoor, einem Lehmofen, gegart wird. Über die große indischstämmige Bevölkerung Malaysias hat es sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Tandoori Chicken (Rezept)