Nationalgericht Bulgarien: Kavarma (Rezept) Kavarma wird traditionell im Tontopf gegart, was der bulgarischen Schmorspeise ihre gleichmäßige Hitze und die zarte Konsistenz gibt. Schweine- oder Rindfleisch schmort dabei zusammen mit Paprika, Tomaten, Pilzen und Zwiebeln über ein bis zwei Stunden vor sich hin. Paprikapulver und Thymian geben der Sauce ihre Würze, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bulgarien: Kavarma (Rezept)
Fleischgericht
Nationalgericht Bosnien: Kapama (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Kapama (Rezept) An kühlen Tagen kommt in Bosnien oft Kapama auf den Tisch, ein langsam geschmorter Eintopf aus Rind- oder Lammfleisch mit Kartoffeln und Gemüse. Fleisch, Zwiebeln, Karotten und Paprika werden nacheinander angebraten, dann mit Kartoffeln und Brühe aufgefüllt. Bei niedriger Hitze zieht sich die Garzeit über etwa zwei Stunden, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bosnien: Kapama (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Fesenjan (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Fesenjan (Rezept) Süß und säuerlich zugleich, das ist die charakteristische Note von Fesenjan, einem persischen Eintopf aus Hähnchen oder Lamm, gemahlenen Walnüssen und Granatapfelsaft. Die Walnüsse binden die Sauce sämig, der Granatapfel gibt ihr die typische dunkle Farbe und die Säure. Zugedeckt köchelt der Eintopf gut eine Stunde, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Khoresht-e Fesenjan (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Fritanga (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Fritanga (Rezept) Mehrere Fleischsorten, Würstchen und Bratkartoffeln landen bei Fritanga gemeinsam auf einem Teller, dazu Gemüse aus der Pfanne. In Kolumbien ist das eher eine Art zu essen als ein festes Rezept, jede Familie kombiniert es anders. Rind, Schwein und Würstchen werden nacheinander in derselben Pfanne gebraten. Das Ergebnis ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Fritanga (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Kebap (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Kebap (Rezept) Kebap steht in Aserbaidschan für mariniertes Rind- oder Lammfleisch, das auf Spieße gesteckt und über offener Glut gegrillt wird. Joghurt, Paprika und Kreuzkümmel bilden die Marinade, die dem Fleisch vor dem Grillen Zeit zum Durchziehen bekommt. Auf dem Grill braucht es nur wenige Minuten pro Seite, bis es gleichmäßig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Kebap (Rezept)