Nationalgericht China: Dongpo Pork (Rezept) Schweinebauch mit Haut schmort in diesem Gericht stundenlang in einer Mischung aus Sojasauce, Shaoxing-Wein und Gewürzen, bis er fast auseinanderfällt. Ingwer und Frühlingszwiebeln geben zusätzliches Aroma, fünf Gewürze Pulver rundet die Sauce ab. Nach zwei bis drei Stunden bei niedriger Hitze ist das Fleisch butterzart. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Dongpo Pork (Rezept)
chinesische Küche
Nationalgericht China: Hainanese Chicken Rice (Rezept)
Nationalgericht China: Hainanese Chicken Rice (Rezept) Hainanese Chicken Rice stammt ursprünglich von der südchinesischen Insel Hainan und wurde vor allem in Singapur und Malaysia zu einem festen Bestandteil der Alltagsküche. Ein ganzes Huhn gart langsam in Wasser mit Ingwer und Knoblauch, die entstehende Brühe kocht anschließend den Reis. Serviert werden zartes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Hainanese Chicken Rice (Rezept)
Nationalgericht China: Sheng Jian Bao (Rezept)
Nationalgericht China: Sheng Jian Bao (Rezept) In Shanghai werden Sheng Jian Bao seit Jahrzehnten an Straßenständen verkauft, meist direkt aus der großen Pfanne heraus. Die gefüllten Hefebrötchen werden zuerst angebraten und dann mit einem Schuss Wasser unter Deckel gedämpft, dadurch wird die Unterseite knusprig und die Oberseite bleibt weich. Gefüllt sind sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Sheng Jian Bao (Rezept)
Nationalgericht China: Sichuan Boiled Fish (Rezept)
Nationalgericht China: Sichuan Boiled Fish (Rezept) Anders als die meisten Fischgerichte wird bei Sichuan Boiled Fish nicht die Sauce zum Fisch gegeben, sondern heißes, mit Chili und Sichuan-Pfeffer aromatisiertes Öl direkt über die fertig gegarten Filets gegossen. Das Fischfleisch selbst gart nur wenige Minuten in Ingwer-Knoblauch-Wasser und bleibt dadurch sehr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Sichuan Boiled Fish (Rezept)
Nationalgericht China: Zhen Zhu Wan Zi (Rezept)
Nationalgericht China: Zhen Zhu Wan Zi (Rezept) Zhen Zhu Wan Zi sind kleine Kugeln aus Klebreismehl-Teig, gefüllt mit süßer Bohnenpaste und im Dampf gegart. Der Name bedeutet sinngemäß Perlenbällchen, wohl wegen ihrer runden, leicht glänzenden Form nach dem Dämpfen. Der Teig aus Klebreismehl, Zucker und Wasser wird von Hand zu Kugeln geformt und um die Füllung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Zhen Zhu Wan Zi (Rezept)