Nationalgericht Peru: Ceviche De Pulpo (Rezept) Oktopus braucht Zeit, bevor er zart wird, deshalb wird er für Ceviche de Pulpo erst blanchiert und erst danach mit Limettensaft, Zwiebel und Chili mariniert. Das Ergebnis ist ein kühles, säuerlich-scharfes Gericht, das in Peru vor allem an warmen Tagen gegessen wird. Koriander und wahlweise Avocado runden den Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Ceviche de Pulpo (Rezept)
Chilis
Nationalgericht Bhutan: Ema Tshoem (Rezept)
Grüne Chilis, in großen Mengen und nicht als Gewürz, sondern als Hauptzutat, treffen bei Ema Tshoem auf geschmolzenen Käse. Zwiebeln werden zuerst angebraten, dann kommen die Chilis dazu, erst danach der Käse mit etwas Wasser. Bhutans Nationalgericht ist entsprechend scharf, cremig abgemildert durch den Käse. In gut 15 Minuten steht es auf dem Tisch. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bhutan: Ema Tshoem (Rezept)
Nationalgericht Peru: Ceviche de Conchas Negras (Rezept)
Nationalgericht Peru: Ceviche De Conchas Negras (Rezept) Ceviche de Conchas Negras verwendet schwarze Muscheln statt Fisch und mariniert sie nur kurz in Limettensaft, roter Zwiebel und Chili. Anders als bei Fischceviche reicht hier schon eine Viertelstunde, bis die Säure ihre Wirkung zeigt. Das Gericht kommt aus Peru und wird kalt gegessen, meist als Vorspeise. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Ceviche de Conchas Negras (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Chilaquiles (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Chilaquiles (Rezept) Chilaquiles bestehen aus knusprig frittierten Tortillastreifen, die kurz vor dem Servieren in einer scharfen Tomaten-Chili-Sauce gewendet werden, damit sie außen weich, innen aber noch etwas Biss haben. Die Sauce entsteht aus pürierten Tomaten und grünen Chilis, kurz erhitzt und abgeschmeckt. Serviert wird das Ganze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Chilaquiles (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají de Pato (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají De Pato (Rezept) Der Name verspricht Ente, im Kochtopf landet bei diesem Rezept aber Gänsefleisch, geschmort in einer Sauce aus grünen Chilis und gemahlenen Nüssen. Ají de Pato braucht mit 30 bis 40 Minuten Schmorzeit etwas Geduld, bis das Fleisch zart wird. Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel geben der Sauce Tiefe. Zu Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ají de Pato (Rezept)