Nationalgericht Brunei: Nasi Kandar (Rezept) Straßenhändler in Malaysia und Brunei trugen früher Currytöpfe an Tragestangen durch die Gassen, daher der Name Nasi Kandar für Reis mit mehreren Currys und Beilagen. Ursprünglich von indisch-muslimischen Händlern eingeführt, hat sich das Gericht zu einem festen Bestandteil der bruneiischen Küche entwickelt. In der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Nasi Kandar (Rezept)
Brunei
Nationalgericht Brunei: Pais Ikan (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Pais Ikan (Rezept) Frischer Fisch wird bei Pais Ikan in Limettensaft, Kurkuma, Ingwer und Chili mariniert, dann in Bananenblätter gewickelt und gedämpft. So entsteht ein Gericht aus Brunei, bei dem sich die Aromen der Marinade direkt in den Fisch ziehen, weil das Blatt die Feuchtigkeit hält. Nach etwa 20 bis 30 Minuten im Dampf ist der Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Pais Ikan (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Gulai Ayam (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Gulai Ayam (Rezept) Gulai Ayam ist Bruneis Version von geschmortem Curryhuhn. Hühnerteile ziehen in einer Sauce aus Kokosmilch, Kurkuma und einer Currypaste namens Gulai, bis das Fleisch mürbe vom Knochen fällt. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sorgen für die Grundwürze, frischer Koriander kommt erst zum Schluss darüber. Von der ersten Zwiebel in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Gulai Ayam (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ayam Goreng Berempah (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ayam Goreng Berempah (Rezept) Kurkuma, Ingwer und Chili ziehen mindestens dreißig Minuten in das Hähnchen für Ayam Goreng Berempah, bevor es in heißem Öl knusprig gebraten wird. Der Name bedeutet sinngemäß gewürztes Brathähnchen und beschreibt die Zubereitung treffend. In Brunei und Malaysia ist das Gericht ein fester Bestandteil vieler … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Ayam Goreng Berempah (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ayam Masak Merah (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ayam Masak Merah (Rezept) Ayam Masak Merah bekommt seine tiefrote Farbe von reifen Tomaten und roter Currypaste, die zusammen mit Kokosmilch zu einer sämigen Sauce für gebratenes Hähnchen einkochen. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch bilden die aromatische Grundlage, frischer Koriander kommt erst zum Schluss dazu. In etwa 30 Minuten ist das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Ayam Masak Merah (Rezept)