Cremig, würzig und mit einem knisternden Öl-Topping serviert: Dal Tadka ist eines der beliebtesten Alltagsgerichte Indiens und steht in kaum einer Küche des Landes nicht auf dem Speiseplan. Gelbe Linsen köcheln dabei langsam zu einer sämigen Suppe, die erst durch das sogenannte „Tadka" – in heißem Ghee gebratene Gewürze – ihren unverwechselbaren, rauchig-aromatischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Dal Tadka (Rezept)
Bohnen
Nationalgericht Ägypten: Kushari (Rezept)
Kushari ist das unangefochtene Streetfood-Nationalgericht Ägyptens: eine herzhafte Schichtung aus Reis, braunen Linsen, Makkaroni und Kichererbsen, gekrönt von knusprig gebratenen Zwiebeln und übergossen mit einer würzigen Tomatensauce sowie einer feurigen Essig-Knoblauch-Sauce. Diese ungewöhnliche, aber geniale Kombination aus verschiedenen Kohlenhydraten und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Kushari (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Falafel mit Tahinisauce (Rezept)
Knusprig außen, würzig-cremig innen: Falafel mit Tahinisauce gehört längst auch zum festen Bestandteil der griechischen Street-Food-Kultur, wo sich östliche Mittelmeeraromen mit der griechischen Vorliebe für frische Kräuter und Kichererbsen treffen. Die kleinen, goldbraun frittierten Bällchen aus pürierten Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen entfalten in Kombination … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Falafel mit Tahinisauce (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Falaffel (Rezept)
Außen goldbraun-knusprig, innen locker und würzig-grün, Falaffel gehört zu den beliebtesten Straßengerichten Jordaniens und weit darüber hinaus. Die kleinen Bällchen aus pürierten Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen werden frittiert, bis eine hauchdünne knusprige Kruste entsteht, während das Innere angenehm feucht bleibt. Serviert in warmem Fladenbrot mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Falaffel (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Geröstete Kichererbsen mit Gewürzen (Rezept)
Knusprig, würzig und herrlich knabberig: Geröstete Kichererbsen mit Gewürzen sind ein beliebter herzhafter Snack, der auch in Uganda gern zwischendurch genascht oder als Beilage zu geselligen Treffen gereicht wird. Die kleinen Hülsenfrüchte werden im Ofen oder in der Pfanne geröstet, bis sie außen kross und innen angenehm bissfest sind, verfeinert mit einer Mischung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Geröstete Kichererbsen mit Gewürzen (Rezept)