Nationalgericht Bosnien: Grah (Rezept) Wenn es in Bosnien kalt wird, kommt Grah auf den Tisch, ein Eintopf aus weißen Bohnen und Fleisch, der stundenlang köchelt. Rind- oder Schaffleisch, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch ziehen gemeinsam mit den Bohnen im Topf, bis alles weich ist. Paprikapulver gibt dem Ganzen Farbe und eine milde Würze, frische Petersilie sorgt zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bosnien: Grah (Rezept)
Balkanküche
Nationalgericht Bosnien: Limunada (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Limunada (Rezept) Anders als die industrielle Limonade aus dem Supermarkt besteht die bosnische Limunada nur aus frisch gepressten Zitronen, Wasser, Zucker und etwas Minze. Sie wird an heißen Tagen und bei Gästebesuchen gereicht, oft mit Eiswürfeln gekühlt. Die Zubereitung braucht kaum mehr als fünf Minuten und kein Kochen. Der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bosnien: Limunada (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Hadžijski ćevap (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Hadžijski ćevap (Rezept) Anders als die dünnen, länglichen Ćevapčići, die man aus ganz Bosnien kennt, mischt Hadžijski ćevap Rind- und Lammhack zu etwas kräftigeren Würsten. Paprika, Salz, Pfeffer und Knoblauch geben die Würze, geformt wird von Hand, gebraten wird in der Pfanne. Serviert werden sie klassisch mit frischem Brot, rohen Zwiebeln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bosnien: Hadžijski ćevap (Rezept)
Nationalgericht Nordmazedonien: Turli Tava (Rezept)
Nationalgericht Nordmazedonien: Turli Tava (Rezept) Turli Tava wird traditionell im Tontopf zubereitet und vereint Lamm- oder Rindfleisch mit Kartoffeln, Karotten, Paprika und Tomaten. Nach dem Anbraten der Zutaten übernimmt der Ofen die Arbeit, anderthalb Stunden bei 180 Grad. Das Ergebnis ist ein rustikaler, langsam gegarter Auflauf aus Nordmazedonien. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nordmazedonien: Turli Tava (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Ljutenica (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Ljutenica (Rezept) Ljutenica ist eine würzige Paprika-Tomaten-Soße aus Nordmazedonien, für die rote Paprika im Ofen geröstet, geschält und mit Tomaten und Knoblauch püriert wird. Die geröstete Haut gibt der Soße eine rauchige Note, die sich mit purer roher Paprika nicht erreichen lässt. Olivenöl bindet die Masse am Ende leicht. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mazedonien: Ljutenica (Rezept)