Nationalgericht Oman: Baked Eggplant With Spices (Rezept) Aubergine, Kreuzkümmel, Paprikapulver und eine Prise Zimt, im Ofen bei 200 Grad geröstet, ergeben ein einfaches omanisches Beilagengericht, das ohne großen Aufwand auskommt. Die geschnittene Aubergine wird vor dem Backen nur mit Öl, Gewürzen und Knoblauch vermengt, alles Weitere übernimmt der Ofen. Nach etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Baked Eggplant with Spices (Rezept)
Aubergine
Nationalgericht Israel: Grilled Eggplant (Rezept)
Nationalgericht Israel: Grilled Eggplant (Rezept) Aubergine, mariniert mit Olivenöl, Knoblauch und Paprikapulver und dann auf den Grill gelegt, ist in der israelischen Küche eine schlichte, oft servierte Vorspeise. In Scheiben geschnitten und in der Marinade gewendet, kommt das Gemüse anschließend auf den Grill oder in die Grillpfanne. Frische Kräuter kommen erst zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Grilled Eggplant (Rezept)
Nationalgericht Japan: Yakinasu (Rezept)
Nationalgericht Japan: Yakinasu (Rezept) Auf dem Grill oder in der Grillpfanne bekommt Aubergine eine rauchige Note, die sich mit einer Marinade aus Sojasauce, Mirin und Sesamöl gut verträgt. Yakinasu ist genau diese Kombination, gegrillte Auberginenhälften mit einem herzhaft-süßen Anstrich. Vor dem Grillen zieht das Gemüse kurz in Salz, damit Bitterstoffe austreten. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Yakinasu (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Fried Eggplant with Garlic Sauce (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Fried Eggplant With Garlic Sauce (Rezept) In Öl goldbraun gebraten und mit einer cremigen Sauce aus Knoblauch, Tahini und Zitrone übergossen, wird aus einfachen Auberginenscheiben ein vollwertiges Gericht der ägyptischen Küche. Als Beilage zu Fleisch oder als vegetarisches Hauptgericht mit Brot funktioniert es gleichermaßen. Von der Pfanne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Fried Eggplant with Garlic Sauce (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Baba Ganoush (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Baba Ganoush (Rezept) Geröstete Aubergine ist die Basis von Baba Ganoush, einem cremigen Dip aus dem Libanon, der mit Tahini, Zitronensaft und Knoblauch abgeschmeckt wird. Die Röstung gibt dem Gemüse eine rauchige Note, die den Dip von einfachem Auberginenmus unterscheidet. Nach dem Pürieren braucht er nur noch Olivenöl und etwas Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Baba Ganoush (Rezept)