Nationalgericht Aserbaidschan: Düşbərə (Rezept) Düşbərə sind winzige gefüllte Teigtaschen, die in Aserbaidschan direkt in einer kräftigen Fleischbrühe gegart werden. Gefüllt sind sie mit einer würzigen Mischung aus Rinderhack, Zwiebel und Paprikapulver. Serviert werden sie in der Brühe selbst, mit etwas frischer Minze darüber. Vom Aufwand her ähneln sie kleinen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Düşbərə (Rezept)
Aserbaidschan
Nationalgericht Aserbaidschan: Səngək Çörəyi (Rezept)
Traditionell entsteht Səngək Çörəyi im Lehmofen, wo hohe Hitze der Kruste ihre rustikale Struktur gibt. Der Hefeteig aus Mehl, Wasser, Salz und etwas Zucker braucht rund eine Stunde Gehzeit, bevor er in Portionen geteilt und gebacken wird. Zu Hause übernimmt meist ein normaler Backofen die Rolle des Lehmofens, das Brot wird dadurch etwas weniger rauchig im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Səngək Çörəyi (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Toyuq Levengi (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Toyuq Levengi (Rezept) Eine Füllung aus gerösteten Zwiebeln, Walnüssen und Kurkuma wandert bei Toyuq Levengi in ein ganzes Hähnchen, das anschließend zugebunden und im Ofen gegart wird. Rund anderthalb Stunden bei 180 Grad braucht das Hähnchen, bis es außen goldbraun und innen durchgegart ist. Beim Anschneiden verteilt sich die nussige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Toyuq Levengi (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Nabat (Rezept)
Nabat besteht im Kern aus gekochtem Zuckersirup, in den gehackte Walnüsse, Mandeln oder Pistazien eingerührt werden, bis eine feste, in Stücke schneidbare Süßigkeit entsteht. In Aserbaidschan gehört sie zu den festen Bestandteilen von Feiertagen wie Novruz, wo süßes Gebäck und Zuckerwerk auf den Tisch kommen. Der Zucker wird mit Zitronensaft und Wasser eingekocht, bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Nabat (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Kuku mit Kräutern (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Kuku Mit Kräutern (Rezept) Reichlich Koriander, Dill und Petersilie treffen bei Kuku auf verquirlte Eier und werden gemeinsam in der Pfanne zu einer dicken, grünen Omelette gebacken. Das Gericht ist in wenigen Minuten fertig und braucht außer Kräutern, Eiern und einer Zwiebel kaum weitere Zutaten. Kalt wie warm lässt es sich essen, was … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Kuku mit Kräutern (Rezept)