Nationalgericht Italien: Seppie Con Piselli (Rezept) Tintenfisch und Erbsen wirken auf den ersten Blick wie eine ungewöhnliche Paarung, in der italienischen Küstenküche gehören Seppie con Piselli aber zu den festen Kombinationen. Die Sepien braten kurz an, bevor passierte Tomaten und Erbsen dazukommen und alles etwa 20 Minuten köchelt. Herausgekommen ist ein Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Seppie con Piselli (Rezept)
Nationalgericht Israel: Matzebrei mit Honig (Rezept)
Nationalgericht Israel: Matzebrei Mit Honig (Rezept) Zerbröckelte Matzot werden hier mit verquirlten Eiern und etwas Milch vermischt und in der Pfanne zu einer Art herzhaftem Rührei-Pfannkuchen gebraten, bevor Honig für die süße Note sorgt. Dieses Gericht ist während Pessach verbreitet, wenn gesäuertes Brot in jüdischen Haushalten tabu ist und Matzot als Ersatz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Matzebrei mit Honig (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Badam Bademjan (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Badam Bademjan (Rezept) Auberginen brauchen vor dem Braten eine halbe Stunde Geduld, gesalzen verlieren sie ihre Bitterstoffe. Genau darauf baut Badam Bademjan auf, ein usbekisches Gericht aus gebratenen Auberginenscheiben, gerösteten Walnüssen und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika. Serviert wird es meist lauwarm, als Beilage oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Badam Bademjan (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mashwi (Rezept) Mashwi ist gegrilltes Lamm- oder Rindfleisch, das vorher in Joghurt mit Kreuzkümmel, Paprika und Zimt zieht. Je länger die Marinade einwirkt, desto zarter wird das Fleisch, am besten über Nacht im Kühlschrank. Auf dem Grill selbst geht es dann schnell, zehn bis fünfzehn Minuten reichen. Frischer Koriander zum Schluss macht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Banh Sung (Rezept)
Banh Sung sind kleine gedämpfte Küchlein aus Reismehl, gefärbt mit Kurkuma und durchzogen von gewürfeltem Gemüse. Der Teig braucht keine Ruhezeit, er wird direkt nach dem Anrühren in kleine Schalen gefüllt und etwa 15 Minuten gedämpft. Serviert werden sie warm, mit frischen Kräutern und einer Dipsauce nach Wahl. Als Snack zwischendurch oder als Teil eines größeren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Banh Sung (Rezept)