Nationalgericht Belgien: Carbonnade Flamande (Rezept) Carbonnade Flamande ist ein belgischer Rindfleischeintopf, der mit dunklem Bier statt Wein geschmort wird. Das Bier gibt der Sauce eine malzige, leicht bittere Tiefe, die durch karamellisierte Zwiebeln abgemildert wird. Ein Klecks Senf rundet den Geschmack ab, bevor alles stundenlang vor sich hin … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Carbonnade Flamande (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Fried Sweet Potato Balls (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Fried Sweet Potato Balls (Rezept) Außen kross, innen zäh-elastisch, das ist die Eigenart der taiwanischen Süßkartoffel-Bällchen, die ihre besondere Textur der Tapiokastärke verdanken. Gekochte Süßkartoffeln werden noch warm zu Püree zerdrückt, mit Zucker und Salz vermischt und dann mit Tapiokastärke zu einem glatten Teig verknetet. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Fried Sweet Potato Balls (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Kelewele (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Roasted Plantain With Peanuts (Rezept) Auf ghanaischen Straßenmärkten gehört Kelewele zu den Snacks, die man im Vorbeigehen isst. Reife Kochbananen werden in Würfel geschnitten, mit Ingwer, Knoblauch und Cayennepfeffer mariniert und anschließend frittiert. Die Süße der reifen Banane trifft auf die Schärfe der Gewürze, ein Kontrast, der das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Kelewele (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Bazlamača (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Bazlamača (Rezept) Ein Hefeteig, dünn ausgerollt und mit Feta, Spinat oder Pilzen gefüllt, wird bei Bazlamača in der Pfanne statt im Ofen gebacken. In Kroatien dient das Fladenbrot mal als schnelle Hauptmahlzeit, mal als Beilage. Der Teig braucht eine halbe Stunde Ruhezeit, danach geht die Zubereitung zügig. Pro Seite reichen etwa fünf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Bazlamača (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Sopas Mallorquinas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Sopas Mallorquinas (Rezept) Anders als der Name vermuten lässt, ist Sopas Mallorquinas keine klare Suppe, sondern ein geschichtetes Gericht aus Gemüse und altbackenem Brot, das die Flüssigkeit aufsaugt, bis es fast fest wird. Zwiebel, Paprika, Zucchini und Spinat bilden das Gemüsebett, Brotwürfel binden am Ende alles zusammen. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Sopas Mallorquinas (Rezept)