Nationalgericht Barbados: Flying Fish Cutter (Rezept) Der fliegende Fisch ist so eng mit Barbados verbunden, dass er sogar auf Münzen und im Wappen auftaucht, und der Flying Fish Cutter macht ihn zum Streetfood. Das panierte Filet wird knusprig frittiert und zwischen ein aufgeschnittenes Brötchen gelegt, dazu kommt eine scharfe Senf- oder Chilisauce. Zusammen mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Flying Fish Cutter (Rezept)
Nationalgericht Belize: Soursop Juice (Rezept)
Nationalgericht Belize: Soursop Juice (Rezept) Die Stachelannone, in Belize meist Soursop genannt, hat weißes, faseriges Fruchtfleisch mit einer säuerlich-süßen Note zwischen Ananas und Banane. Für diesen Saft wird es mit Wasser, etwas Zucker oder Honig und Zitronensaft im Mixer fein püriert und durch ein Sieb gegeben. Kalt mit Eiswürfeln serviert, ist Soursop Juice … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Soursop Juice (Rezept)
Nationalgericht Indien: Roti Jala (Rezept)
Nationalgericht Indien: Roti Jala (Rezept) Diese Crêpes bekommen ihr netzartiges Muster durch eine Flasche mit mehreren feinen Löchern, aus der der Teig in kreisenden Bewegungen in die Pfanne läuft. Reis- und Weizenmehl ergeben einen dünnflüssigen Teig, der schnell fest wird, sobald er die heiße Pfanne berührt. Nach zwei bis drei Minuten pro Seite sind die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Roti Jala (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Chojín (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Chojín (Rezept) Bei Familienessen am Wochenende kommt in Guatemala oft Chojín auf den Tisch, ein Schmorgericht aus Hähnchen oder Rindfleisch mit Zwiebel, Paprika und Kreuzkümmel. Das Fleisch wird angebraten, dann mit Gemüse und Gewürzen verfeinert und knapp zwanzig Minuten zugedeckt fertig gegart. Frische Kräuter zum Schluss geben dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Chojín (Rezept)
Nationalgericht Ruanda: Ikivuguto (Rezept)
Nationalgericht Ruanda: Ikivuguto (Rezept) Fermentierte Milch gibt es in vielen Ländern, in Ruanda heißt die traditionelle Variante Ikivuguto. Frische Vollmilch wird mit etwas Naturjoghurt geimpft und ein bis zwei Tage bei Zimmerwärme stehen gelassen, bis sie eindickt und leicht säuerlich schmeckt. Mehr als ein sauberes Glas und Geduld braucht es dafür nicht. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ruanda: Ikivuguto (Rezept)