Nationalgericht Deutschland: Kinderpunsch (Rezept)

Auf dem Weihnachtsmarkt steht er gleich neben dem Glühwein, schmeckt aber auch zu Hause. Kinderpunsch ist eine heiße Mischung aus Früchtetee und Fruchtsaft mit Zimt, Nelken und Sternanis. Er enthält keinen Alkohol und lässt sich gut vorbereiten. Diese Menge ergibt zwei große Tassen.

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Vorstellung Kinderpunsch

Kinderpunsch ist ein alkoholfreies Heißgetränk aus Deutschland, das vor allem in der Adventszeit getrunken wird. Die Grundlage bilden kräftiger Früchtetee mit Hibiskus und Hagebutte sowie Apfel- und Orangensaft. Gewürze wie Zimt, Gewürznelken und Sternanis ziehen darin wie bei einem Gewürzwein, nur ohne Wein. Die Farbe ist ein tiefes Rot, der Geschmack fruchtig, leicht säuerlich und warm. Auf Weihnachtsmärkten kaufen ihn Kinder, Autofahrer und alle, die keinen Alkohol trinken. Zu Hause passt er zum Adventssonntag mit Lebkuchen oder nach einem Winterspaziergang. Er schmeckt kräftiger, wenn die Gewürze länger ziehen dürfen.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 300 ml Wasser
• 2 Beutel Früchtetee mit Hibiskus und Hagebutte
• 200 ml naturtrüber Apfelsaft
• 150 ml Orangensaft
• 1 Zimtstange
• 2 Gewürznelken
• 1 Sternanis
• 2 Scheiben einer unbehandelten Orange
• 1 bis 2 TL Honig, nach Geschmack
• 1 Spritzer Zitronensaft

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Für den Tee eignet sich jede Früchteteemischung mit Hibiskus, denn er bringt die rote Farbe und die Säure. Fertige Winterteemischungen mit Zimt und Orange gehen ebenfalls. Naturtrüber Apfelsaft schmeckt voller als klarer. Beim Orangensaft reicht Direktsaft aus dem Kühlregal. Gewürze wie Sternanis und ganze Nelken finden Sie im Gewürzregal, im Advent oft als Set. Wählen Sie für die Scheiben eine unbehandelte Bio-Orange, weil die Schale mitzieht. Achten Sie bei fertigen Punschmischungen auf das Etikett, manche enthalten viel zugesetzten Zucker.

Vorbereitung des Gerichts

Viel vorzubereiten gibt es nicht. Waschen Sie die Orange heiß ab und schneiden Sie zwei dünne Scheiben ab. Den Rest der Orange können Sie auspressen, wenn Sie frischen Saft nehmen möchten. Legen Sie Zimtstange, Nelken und Sternanis bereit. Wer die Nelken später nicht aus der Tasse fischen möchte, steckt sie in eine der Orangenscheiben. Für eine große Kanne für sechs bis acht Personen verdreifachen Sie alle Mengen und nehmen einen breiten Topf.

Anleitung für die Zubereitung

1. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, übergießen Sie die Teebeutel und lassen Sie den Tee 8 Minuten ziehen. Danach die Beutel herausnehmen.
2. Geben Sie den Tee mit Apfelsaft und Orangensaft in einen Topf.
3. Fügen Sie Zimtstange, Nelken, Sternanis und die Orangenscheiben hinzu.
4. Erhitzen Sie den Punsch bei kleiner bis mittlerer Hitze, bis er dampft. Er sollte nicht sprudelnd kochen, sonst werden die Gewürze bitter.
5. Lassen Sie den Punsch bei niedrigster Stufe 10 Minuten ziehen.
6. Süßen Sie mit Honig nach Geschmack und geben Sie einen Spritzer Zitronensaft dazu.
7. Nehmen Sie die Gewürze heraus und füllen Sie den Punsch durch ein kleines Sieb in vorgewärmte Tassen.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Kinderpunsch ist von Natur aus glutenfrei und laktosefrei. Tee, Säfte, Gewürze und Honig enthalten weder Gluten noch Milchzucker. Vorsicht ist nur bei aromatisierten Teemischungen geboten, sehr selten stecken darin Gerstenmalz oder Zusätze mit Milchpulver. Ein Blick auf die Zutatenliste klärt das. Wer den Punsch mit Sahnehaube serviert, nimmt laktosefreie Schlagsahne oder eine Sprühsahne auf Pflanzenbasis.

Tipps für Veganer und Vegetarier

Vegetarisch ist der Punsch ohnehin. Vegan wird er, wenn Sie den Honig durch 1 bis 2 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen. Auch brauner Zucker funktioniert. Bei klarem Apfelsaft lohnt eine Nachfrage beim Hersteller, weil Säfte zum Klären manchmal mit Gelatine behandelt werden. Als vegane Sahnehaube eignet sich aufgeschlagene Kokoscreme aus dem Kühlschrank.

Weitere Tipps und Tricks

Der Punsch wird bitter, wenn die Gewürze zu lange kochen oder die Teebeutel zu lange ziehen. Acht Minuten für den Tee genügen. Süßen Sie erst am Ende, Honig verliert bei starker Hitze Aroma. Übrig gebliebener Punsch hält sich abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank und lässt sich langsam wieder erwärmen. Für einen Kindergeburtstag oder eine Feier können Sie ihn in einer Thermoskanne warm halten, dann vorher die Gewürze entfernen.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Mit 100 ml rotem Traubensaft statt eines Teils Wasser wird der Punsch dunkler und süßer. Eine Scheibe frischer Ingwer bringt Schärfe, ideal bei Erkältungswetter. Wer es weniger süß mag, nimmt mehr Tee und weniger Saft. Kardamomkapseln oder eine Vanilleschote ergänzen die Gewürze gut. Ein paar frische oder tiefgekühlte Beeren in der Tasse sehen hübsch aus. Kalt mit Eiswürfeln und Mineralwasser aufgefüllt wird daraus ein Sommergetränk.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Statt Früchtetee eignet sich Hagebuttentee allein oder ein Rooibos mit Orange. Apfelsaft lässt sich durch Birnensaft ersetzen. Kirschsaft statt Orangensaft gibt eine kräftigere Farbe und erinnert entfernt an Glühwein. Statt ganzer Gewürze funktioniert ein Beutel Glühweingewürz, der rein aus Gewürzen besteht. Den Honig ersetzt Zucker oder ein Löffel Holunderblütensirup.

Ideen für passende Getränke

Zum Kinderpunsch passt Weihnachtsgebäck wie Spekulatius oder Zimtsterne. Wer am Tisch zwischen zwei Getränken wechseln will, stellt einen heißen Kakao oder eine Kanne Rooibos dazu. Für die Erwachsenen eignet sich ein ungesüßter schwarzer Tee, der weniger süß ist und gut zu Gebäck passt.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Servieren Sie den Punsch in Gläsern mit Henkel oder in hellen Tassen, damit man das Rot sieht. Eine halbe Orangenscheibe am Rand und eine Zimtstange als Rührstab genügen. Auf einem Tablett mit Tannenzweigen und einem Bratapfel daneben entsteht eine Adventstafel. Für Kinder machen bunte Strohhalme oder eine kleine Sahnehaube den Punsch besonders.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Das Wort Punsch kam über das Englische ins Deutsche. Es geht wahrscheinlich auf ein Wort aus dem Hindi zurück, das fünf bedeutet und sich auf die Zahl der Zutaten bezog. Im 17. Jahrhundert brachten englische Seeleute und Kaufleute den Punsch aus Indien nach Europa. Ursprünglich war er ein alkoholisches Getränk. Wann die alkoholfreie Variante für Kinder aufkam, ist nicht belegt. Heute gehört er auf vielen Weihnachtsmärkten als alkoholfreie Alternative zum Angebot.

Weitere Rezeptvorschläge

• Ostfriesentee mit Kluntje
• Holunderblütensirup
• Gebrannte Mandeln
• Vanillekipferl

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Zusammenfassung: Kinderpunsch

Kinderpunsch ist ein heißes, alkoholfreies Getränk aus Früchtetee und Saft mit Wintergewürzen. Wichtig sind kräftiger Tee, sanfte Hitze und genug Ziehzeit für Zimt, Nelken und Sternanis. Gesüßt wird erst am Ende. Die Menge reicht für zwei Tassen und lässt sich für Feiern leicht verdreifachen.