Anzeige
Vorstellung Zimtsterne
Zimtsterne gehören zum festen Bestand der Weihnachtsbäckerei in Österreich und in weiten Teilen des deutschsprachigen Raums. Der Teig besteht im Kern aus Mandelmehl, Puderzucker, Zimt und Eiweiß, ganz ohne klassisches Mehl, wodurch die Plätzchen von Natur aus glutenfrei sind. Nach einer Stunde Kühlzeit lässt sich der Teig ausrollen und mit einer Sternform ausstechen, gebacken wird bei 175 Grad für rund 10 bis 15 Minuten. Die fertige Glasur aus geschlagenem Eiweiß und Puderzucker gibt den Plätzchen ihre charakteristische weiße Oberfläche. In Keksdosen halten sie sich mehrere Wochen und schmecken zur Adventszeit ebenso wie zwischen den Feiertagen.
Zutatenliste für 1-2 Portionen
- 200 g Mandelmehl
- 100 g Puderzucker
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- Für die Glasur: 100 g Puderzucker und 1 Eiweiß
Einkaufen der Zutaten
Um gute Zimtsterne zu backen, ist es wichtig, hochwertige Zutaten auszuwählen. Insbesondere empfiehlt sich die Verwendung von frischen Mandeln, die Sie am besten selbst mahlen, um ein besonders intensives Aroma zu erzielen. Für den Zimt sollten Sie auf eine Sorte setzen, die frisch ist, denn dies beeinflusst den Geschmack erheblich. Puderzucker ist ebenfalls entscheidend für die Glasur, da er eine glatte, glänzende Oberfläche ermöglicht, die die Plätzchen appetitlich macht.
Vorbereitung des Gerichts
Bevor Sie mit der Zubereitung der Zimtsterne beginnen, sollten Sie Ihren Arbeitsplatz gut organisieren. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben und der Arbeitsplatz sauber ist. Eine gute Vorbereitung umfasst zudem das Vorheizen des Ofens auf 175 Grad Celsius, um sicherzustellen, dass die Plätzchen gleichmäßig garen. Darüber hinaus empfiehlt es sich, ein Backblech mit Backpapier auszulegen, damit die Plätzchen beim Backen nicht anhaften.
Anleitung für die Zubereitung
- In einer Schüssel das Mandelmehl, den Puderzucker, den Zimt und das Salz vermengen.
- Das Eiweiß hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und mit einer Sternausstechform Sterne ausstechen.
- Die Teigsterne auf das vorbereitete Backblech legen und bei 175 Grad Celsius etwa 10-15 Minuten backen.
- Für die Glasur das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen und die abgekühlten Plätzchen damit bestreichen.
Zubereitung ohne Gluten / Laktose
Die Zimtsterne lassen sich leicht glutenfrei und laktosefrei zubereiten. Verwenden Sie einfach ein glutenfreies Mehl oder mehr Mandelmehl, um den Teig zu schaffen. Achten Sie darauf, dass der Puderzucker frei von Gluten ist, und benutzen Sie ein pflanzliches Eiweißprodukt, wenn Sie die Glasur zubereiten. So können auch Menschen mit speziellen diätetischen Bedürfnissen in den Genuss dieses Gebäcks kommen.
Tipps für Veganer und Vegetarier
Für eine vegane Variante der Zimtsterne können Sie das Eiweiß durch Aquafaba ersetzen, das aus Kichererbsenwasser gewonnen wird. Alternativ eignet sich auch ein pflanzliches Eiweißpulver, das in vielen Reformhäusern erhältlich ist. Um den Zimtsternen die typische Süße zu geben, können Sie anstelle von Puderzucker auch Kokosblütenzucker verwenden. So bleiben die Plätzchen vegan und gesund und lecker.
Weitere Tipps und Tricks
Um die Zimtsterne besonders aromatisch zu gestalten, können Sie zusätzlich Orangenschale oder Vanille in den Teig einarbeiten. Ein weiterer Tipp ist, die Plätzchen vor dem Backen auf dem Backblech etwas ruhen zu lassen, damit sie ihre Form besser behalten. Zudem können Sie anstelle der Sternform auch andere Ausstechformen verwenden, um Abwechslung zu bieten. Geben Sie den Plätzchen nach dem Backen noch etwas Zeit zum Abkühlen, bevor Sie sie mit der Glasur einstreichen.
Anpassung vom Rezept an Vorlieben
Die Zimtsterne können nach eigenen Vorlieben abgewandelt werden. Sie können mit verschiedenen Nüssen experimentieren, indem Sie beispielsweise Walnüsse oder Haselnüsse verwenden. Für mehr Süße können Sie geschmolzene Schokolade unter die Glasur mischen, was den Plätzchen einen zusätzlichen Geschmack verleiht. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Gewürzen wie Ingwer oder Nelken kann interessante Geschmacksvariationen hervorbringen.
Alternativen zu bestimmten Zutaten
Wer keine Mandeln verwenden möchte, kann alternativ Haselnüsse oder Pistazien als Basis nutzen, um eine interessante Note zu schaffen. Für die Glasur lässt sich Agavendicksaft anstelle von Puderzucker verwenden, um eine andere süße Konsistenz zu erreichen. Essenzen wie Almondextract oder Zitronenaroma können das Geschmackserlebnis zusätzlich verfeinern. Denken Sie daran, dass jede Alternative das Geschmacksprofil der Zimtsterne beeinflussen kann.
Ideen für passende Getränke
Zu den Zimtstern-Plätzchen passen besonders gut warme Getränke. Ein heißer Punsch oder ein klassischer Glühwein harmoniert gut mit dem würzigen Aroma der Plätzchen. Für die Kinder können Sie einen fruchtigen Apfelpunsch zubereiten, der genauso festlich schmeckt. Auch ein cremiger Cappuccino ergänzt die herzhaften Noten der Plätzchen und rundet das Genusserlebnis ab.
Vorschläge zur ansprechenden Präsentation
Die Präsentation der Zimtsterne kann ebenso kreativ gestaltet werden wie die Zubereitung. Verwenden Sie hübsche Geschenktüten oder Plätzchenboxen, um die Plätzchen festlich zu verpacken. Auch die Anordnung der Plätzchen auf einem schönen Teller, garniert mit Frühstücksnüssen oder getrockneten Früchten, beeindruckt Ihre Gäste. Eine kleine Dekoration mit Tannenzweigen oder einer Kerze sorgt für eine festliche Stimmung bei jeder Kaffeetafel.
Hintergrundinformationen zur Geschichte
Die Wurzeln der Zimtsterne reichen bis ins 16. Jahrhundert zurück und sind in der deutschen Plätzchenbacktradition verankert. Ursprünglich stammen sie aus Hessen, wo sie vor allem zur Weihnachtszeit gebacken wurden. Die Kombination aus Mandeln und Zimt spiegelt die kulinarischen Einflüsse der damaligen Zeit wider, als Gewürze wie Zimt hoch geschätzt und kostbar waren. Heute sind sie zu einem beliebten Weihnachtsgebäck in Österreich und international geworden.
Weitere Rezeptvorschläge
Noch mehr Ideen: 294 weitere Rezepte aus Österreich entdecken.
Zusammenfassung: Zimtsterne
Zimtsterne sind mandelbasierte, von Natur aus glutenfreie Weihnachtsplätzchen mit einer weißen Eiweißglasur. Sie eignen sich zum Verschenken in Keksdosen, da sie sich mehrere Wochen halten. Etwas weniger Zimt im Teig macht sie milder, ohne dass die Textur leidet.
Rezepte-Planer
Füge das Rezept dem Tages-Planer hinzu. Zum Planer hier klicken.
