Nationalgericht Nepal: Sinki Jhol (Rezept) Sinki Jhol ist eine nepalesische Suppe auf Basis von fermentiertem Rettich, im Land als Sinki bekannt. Die Brühe wird mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer angeschwitzt und mit Kurkuma sowie Kreuzkümmel gewürzt, bevor der milchsauer eingelegte Rettich hineinkommt und alles zwanzig Minuten zieht. Heraus kommt eine warme, leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Sinki Jhol (Rezept)
Suppen
Nationalgericht Nigeria: Ukodo (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ukodo (Rezept) Ukodo, auch Yam Pepper Soup genannt, verbindet weich gekochte Yamswurzeln mit einer scharf gewürzten Fleischbrühe. Rind- oder Hühnerfleisch brät zunächst mit Zwiebeln, Ingwer und Pfefferpaste an, bevor Wasser und später der Yam dazukommen. Die Schärfe kommt vor allem aus der Pfefferpaste und lässt sich nach Geschmack dosieren. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ukodo (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Soupe aux Lentilles (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Soupe Aux Lentilles (Rezept) Linsen bilden die Grundlage dieser marokkanischen Suppe, die mit Karotten, Sellerie und einer Prise Kreuzkümmel zu einer sättigenden Mahlzeit wird. Nach dreißig bis vierzig Minuten Köcheln sind die Linsen weich, ohne komplett zu zerfallen. Frische Petersilie kommt erst zum Schluss dazu und hält die Suppe optisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Soupe aux Lentilles (Rezept)
Nationalgericht Laos: Phor (Rezept)
Phor ist die laotische Variante der vietnamesischen Pho, eine klare Brühe mit Reisnudeln, Fleisch und einem Berg frischer Kräuter, die jeder am Tisch selbst dazugibt. Statt auf stundenlang gezogene Knochenbrühe setzt dieses Rezept auf eine schnelle Version mit Hühner- oder Rindfleisch, die in gut zwanzig Minuten fertig ist. Fischsauce und Sojasauce sorgen für die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Phor (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Coconut Crab Soup (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Coconut Crab Soup (Rezept) Kokosnusskrabben sind für ihr zartes Fleisch bekannt, und in dieser Suppe kommt es in einer würzigen Kokosmilchbrühe zur Geltung. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die aromatische Basis, bevor die Krabben kurz angebraten und mit Kokosmilch und Chili aufgegossen werden. Nach 15 bis 20 Minuten Köcheln rundet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Coconut Crab Soup (Rezept)