Nationalgericht Mauritius: Soupe Du Macatia (Rezept) Süße Milchbrötchen zum Eintunken gehören auf Mauritius selbstverständlich dazu, wenn die Soupe du Macatia auf den Tisch kommt, benannt nach genau diesen kleinen Broten. Rind- oder Hühnerfleisch zieht mit Karotte, Kartoffel und Gewürzen wie Kurkuma und Kreuzkümmel in der Brühe gar. Von der ersten Zwiebel in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Soupe du Macatia (Rezept)
Suppen
Nationalgericht Bhutan: Chhurpi Soup (Rezept)
Nationalgericht Bhutan: Chhurpi Soup (Rezept) Fermentierter Käse aus Yak- oder Kuhmilch, Chhurpi genannt, ist die Zutat, die dieser bhutanischen Suppe ihren kräftigen, leicht säuerlichen Grundton gibt. Zusammen mit Kartoffeln, Ingwer und frischen Kräutern köchelt er zu einer sämigen Brühe, die vor allem in der kalten Jahreszeit auf den Tisch kommt. Ein Spritzer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bhutan: Chhurpi Soup (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Chua Ca (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Chua Ca (Rezept) Auch Canh Chua Ca ist eine saure Fischsuppe, hier allerdings mit Okra und Palmzucker statt Wasserlilienstängeln. Tilapia oder ein ähnlich milder Fisch zieht kurz in einer Brühe aus Tamarinde, Ananas und Tomaten, bis er gerade gar ist. Ein bis zwei Chilischoten sorgen für Schärfe, die sich nach Geschmack dosieren lässt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Canh Chua Ca (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Da Cua (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Da Cua (Rezept) An der vietnamesischen Küste, wo Krabben und Meeresfrüchte reichlich vorhanden sind, ist Banh Da Cua eine verbreitete Nudelsuppe mit Krabbenfleisch, Reisnudeln und einer würzigen Fischbrühe. Limettenblätter und frische Kräuter geben der Brühe zum Schluss noch Aroma. Chili lässt sich nach Geschmack dazugeben, wer es milder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Da Cua (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Fah-fah (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Fah-fah (Rezept) Ziegen- oder Rindfleisch köchelt bei Fah-fah zusammen mit Zwiebeln, Tomaten, Karotten und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Paprika und Chili in einem Topf, bis eine kräftige, leicht scharfe Sauce entsteht. Nach dem Anbraten der Fleischwürfel braucht der Eintopf noch etwa eine halbe Stunde auf niedriger Flamme. Frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Fah-fah (Rezept)