Nationalgericht Jemen: Maraq Dajaj (Rezept) Maraq Dajaj ist eine Hühnersuppe, wie sie im Jemen an kühleren Tagen häufig auf den Tisch kommt. Hähnchen köchelt zusammen mit Karotten, Tomaten, Zwiebeln und einer Würzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma etwa 45 Minuten lang. Am Ende bleibt eine kräftige, klare Brühe mit zartem Fleisch. Frische Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Maraq Dajaj (Rezept)
Suppen
Nationalgericht Nigeria: Efo Riro (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Efo Riro (Rezept) Efo Riro stammt aus der Küche der Yoruba in Nigeria und bringt Blattgemüse, Fleisch oder Fisch und kräftig Chili in einem Topf zusammen. Palmöl gibt der Soße ihre typische Farbe und einen erdigen Grundton. Scotch Bonnet Chilis machen das Gericht deutlich scharf, wer es milder mag, reduziert die Menge. Efo Riro wird meist mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Efo Riro (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Kanja Soup (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Kanja Soup (Rezept) Okra gibt der Kanja-Suppe ihre leicht sämige Konsistenz und den Namen zugleich, denn Kanja ist die westafrikanische Bezeichnung für dieses Gemüse. Zusammen mit Fisch, Karotten und Kartoffeln köchelt sie in einer Brühe, die durch einen Löffel Erdnussbutter zusätzlich Bindung bekommt. Die ganze Suppe braucht kaum mehr als 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Kanja Soup (Rezept)
Nationalgericht Panama: Sopa de Mondongo (Rezept)
Nationalgericht Panama: Sopa De Mondongo (Rezept) In Panama beginnt ein Familienfest oft mit einem großen Topf Sopa de Mondongo auf dem Herd. Die Suppe aus Rindermagen, Kartoffeln, Karotten und Paprika braucht Zeit am Kochen, wird aber mit Kreuzkümmel und Lorbeer würzig genug, dass sich die Wartezeit lohnt. Serviert wird sie heiß, mit einem Spritzer Limette am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Panama: Sopa de Mondongo (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Taro Leaf and Fish Soup (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Taro Leaf And Fish Soup (Rezept) Frischer Fisch und Taro-Blätter bilden zusammen mit einem Schuss Sojasauce die Basis dieser Suppe aus Tuvalu. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, danach kommen Fischbrühe, Blätter und Fischstücke in den Topf und köcheln gemeinsam 15 bis 20 Minuten. Die Sojasauce ist ein untypischer, aber wirkungsvoller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Taro Leaf and Fish Soup (Rezept)