Nationalgericht Tschad: Bissara (Rezept) Bissara ist ein Erbsenpüree, das mit Olivenöl, Knoblauch und Kreuzkümmel zu einer cremigen, herzhaften Paste verarbeitet wird. Getrocknete Erbsen kochen weich, werden dann samt Gewürzen fein püriert, bis nichts Stückiges mehr übrig bleibt. Warm oder lauwarm serviert, funktioniert die Paste als eigene Mahlzeit oder als Beilage … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Bissara (Rezept)
Nationalgericht Tschad
Nationalgericht Tschad: Limonade maison (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Limonade Maison (Rezept) Frisch gepresster Zitronen- oder Limettensaft, etwas Zucker und kaltes Wasser reichen für die tschadische Limonade maison, ein einfaches Erfrischungsgetränk für heiße Tage. Eiswürfel und Minzblätter kommen erst beim Servieren dazu. In wenigen Minuten ist sie gemischt, ohne dass gekocht oder gewartet werden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Limonade maison (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Akara (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Akara Augenbohnen, über Nacht eingeweicht und geschält, bilden die Basis für Akara, kleine frittierte Bällchen aus dem Tschad. Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel werden sie zu einer glatten Paste püriert und dann löffelweise in heißem Öl ausgebacken. Innen bleibt die Masse locker und leicht cremig, außen wird sie knusprig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Akara (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Gâteau de riz (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Gâteau De Riz (Rezept) Gâteau de riz klingt nach Kuchen, meint im Tschad aber vor allem gebundenen Reis. Der gekochte Reis wird mit Eiern, Zucker und Vanille vermengt und im Ofen zu einer festen Masse gebacken. Heraus kommt eine milde, leicht süße Speise mit weicher Konsistenz, irgendwo zwischen Reisauflauf und Flan. Serviert wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Gâteau de riz (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Tchoukoutou (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Tchoukoutou (Rezept) Fermentiertes Sorghum ist die Grundlage von Tchoukoutou, einem Gericht mit leicht säuerlicher Note aus dem Tschad. Das Getreide wird eingeweicht, püriert und mit Wasser aufgekocht, bis eine dickliche Masse entsteht. Anders als schnelle Getreidebreie braucht Tchoukoutou vor allem Zeit zum Einweichen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Tchoukoutou (Rezept)