Behet Ema ist im Grunde ein gewürztes Rührei, wie es in vielen sri-lankischen Küchen zum Frühstück oder als schnelles Abendessen zubereitet wird. Zwiebel, Knoblauch und grüne Chili werden mit schwarzen Senfsamen angebraten, bevor Kurkuma und die verquirlten Eier dazukommen. In wenigen Minuten ist ein würziges Gericht fertig, das sich mit Reis oder Brot kombinieren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Behet Ema (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka
Nationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Yellow Rice (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Yellow Rice (Rezept) Kurkuma, Zimtstange und Nelken geben diesem Reis seine gelbe Farbe und einen deutlich wärmeren Geschmack als bei einfachem weißen Reis. Die Gewürze werden zuerst kurz in Öl oder Butter angebraten, dann kommt der gewaschene Reis dazu und zieht das Aroma auf, bevor Wasser und Kurkuma folgen. Nach 15 bis 20 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Yellow Rice (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Mallung (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Mallung (Rezept) Mallung bezeichnet in Sri Lanka gedünstetes Blattgemüse mit Kokosnuss, hier zubereitet mit Spinat oder Koriandergrün, Zwiebel, Knoblauch und grüner Chili. Senf, Salz und ein Spritzer Limette runden den Geschmack ab, während das Gemüse nur wenige Minuten in der Pfanne bleibt. Als Beilage zu Reis oder als leichte vegane … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Mallung (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Coconut Honey Pancakes (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Coconut Honey Pancakes (Rezept) Diese kleinen Pfannkuchen aus Sri Lanka bringen Kokosmilch und Honig in einen einfachen Teig aus Mehl und Backpulver. Kokosraspel im Teig sorgen für Biss, die Süße kommt allein vom Honig, ohne zusätzlichen Zucker. In der Pfanne werden sie goldbraun gebacken und warm serviert, meist zum Frühstück … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Coconut Honey Pancakes (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Mango Lassi (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Mango Lassi (Rezept) An heißen Tagen braucht es oft nicht mehr als reife Mangos, Joghurt und etwas Kardamom, genau daraus besteht Mango Lassi. Alles wandert zusammen mit etwas Milch und Honig in den Mixer und ist in wenigen Minuten fertig. Das Ergebnis ist ein dickflüssiges, kühles Getränk, das in Sri Lanka gerne zu scharfem Essen gereicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Mango Lassi (Rezept)