Nationalgericht Sri Lanka: Wattalappam (Rezept) Jaggery, der unraffinierte Palmzucker, gibt Wattalappam seine dunkle Farbe und einen karamelligen Unterton, den weißer Zucker nicht liefern könnte. Mit Kokosmilch geschmolzen, dann mit Eiern, Zimt, Muskatnuss und Vanille verrührt, ergibt das einen flüssigen Guss, der im Wasserbad zu einer festen Creme backt. Nach 30 bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Wattalappam (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka
Nationalgericht Sri Lanka: Babath Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Babath Curry (Rezept) Rindfleischwürfel schmoren bei Babath Curry lange in einer Kokosmilchsauce, bis sie zart genug zum Zergehen sind. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden angebraten, Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma sorgen für Farbe und Schärfe, bevor die Kokosmilch dazukommt. Die Garzeit von 30 bis 40 Minuten braucht das Fleisch, um … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Babath Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Mallung mit Moringa-Blättern (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Mallung Mit Moringa-Blättern (Rezept) Diese Mallung-Variante verwendet Moringa-Blätter statt der üblichen Blattgemüse und bringt damit ein besonders nährstoffreiches Grün auf den Teller, ohne die Zubereitung zu verkomplizieren. Zwiebel, Knoblauch und Chili werden mit Senfkörnern angebraten, bevor Kurkuma, Kokosraspel und die fein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Mallung mit Moringa-Blättern (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Lunu Miris (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Lunu Miris (Rezept) Lunu Miris ist eine rohe Chilipaste aus Zwiebel, Knoblauch und frischen grünen Chilis, die ohne Kochen in der Küchenmaschine entsteht. Koriandersamen geben zusätzliche Würze, ein Schuss Essig sorgt für die richtige Konsistenz und etwas Säure. Als scharfer Begleiter zu Reis und Currys ist die Paste in wenigen Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Lunu Miris (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Murunga Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Murunga Curry (Rezept) Murunga Curry bringt zarte Moringa-Blätter in eine cremige Kokosmilchsauce mit Senfsamen, Kurkuma, Chilipulver, Ingwer und Knoblauch. Anders als die trockene Mallung-Variante bleibt dieses Gericht sämig und wird meist wie ein gewöhnliches Curry zu Reis gegessen. Nach etwa zehn Minuten Köcheln in der Kokosmilch ist es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Murunga Curry (Rezept)