Nationalgericht Sri Lanka: Pol Sambol (Rezept) Pol Sambol ist ein scharfes Relish aus frisch geriebener Kokosnuss, roten Chilis, Zwiebel und Limettensaft, wie es in Sri Lanka fast zu jeder Mahlzeit gereicht wird. Die Zubereitung braucht kein Kochen, nur Hacken, Mischen und Abschmecken. Frisch entsteht dabei ein Geschmack, der zwischen scharf, sauer und nussig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Pol Sambol (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka
Nationalgericht Sri Lanka: Ambarella Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Ambarella Curry (Rezept) Ambarella schmeckt zwischen Apfel und Mango, mit einer deutlichen Säure, die sich gut mit Kokosmilch und Gewürzen verträgt, wie im Ambarella Curry aus Sri Lanka. Die Frucht wird geschnitten und mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer sowie Kurkuma und Kreuzkümmel angebraten, bevor Kokosmilch das Curry cremig macht. In etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Ambarella Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Thambili Sherbet (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Thambili Sherbet (Rezept) An heißen Tagen greifen viele Sri-Lanker eher zu Thambili, dem Wasser der jungen King-Kokosnuss, als zu gesüßten Softdrinks. Für das Sherbet wird dieses Kokoswasser mit etwas Tafelwasser und Zucker verrührt, mehr Zutaten braucht es nicht. Eiswürfel machen daraus ein kaltes Erfrischungsgetränk, frische Minze gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Thambili Sherbet (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Kurakkan Porridge (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Kurakkan Porridge (Rezept) Fingerhirse, auf Sri Lanka Kurakkan genannt, ist die Basis dieses einfachen Frühstücksbreis. Das Getreide wird in Wasser oder Pflanzenmilch etwa zwanzig Minuten weichgekocht, bis eine sämige Masse entsteht, die sich mit Honig oder Zucker süßen lässt. Nüsse, Früchte oder Zimt machen aus dem schlichten Brei eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Kurakkan Porridge (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Ceylon Curry Powder Blend (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Ceylon Curry Powder Blend (Rezept) Das Ceylon Curry Powder Blend unterscheidet sich von den meisten Currypulvern dadurch, dass die Gewürze vor dem Mahlen in der trockenen Pfanne dunkel geröstet werden. Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel und Bockshornklee bekommen dadurch eine rauchig-nussige Note, die typisch für sri-lankische Currys ist. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Ceylon Curry Powder Blend (Rezept)