Nationalgericht Saudi-Arabien: Vermicelli Rice (Rezept) Kurze, geröstete Fadennudeln geben diesem Reisgericht seinen leicht nussigen Grundgeschmack, bevor der Basmatireis überhaupt in den Topf kommt. Butter oder Ghee, Kreuzkümmelsamen und Kardamom sorgen für Würze, geröstete Pinienkerne oder Mandeln für Biss. Nach etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel ist der Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Vermicelli Rice (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien
Nationalgericht Saudi-Arabien: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Biryani (Rezept) Biryani kam über persische und indische Handelsrouten nach Saudi-Arabien und gehört dort mittlerweile zu den festlichen Reisgerichten schlechthin. Fleisch und Basmatireis garen zusammen mit einer Gewürzmischung aus Kardamom, Zimt und Nelken, bis der Reis die Aromen vollständig aufgenommen hat. Meist kommt es bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Baba Ganoush (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Baba Ganoush (Rezept) Baba Ganoush lebt von einer einzigen Zutat, der Aubergine, die so lange über offener Flamme oder im Grill röstet, bis die Schale schwarz ist und das Fleisch butterweich wird. Erst dieses Rösten gibt dem Dip sein rauchiges Aroma, das Tahini und Zitrone dann abrunden. Serviert wird er kühl oder zimmerwarm, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Baba Ganoush (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Chicken Musakhan (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Chicken Musakhan (Rezept) Sumach gibt diesem Hähnchengericht seine charakteristische säuerliche Note, die zusammen mit reichlich gerösteten Zwiebeln und Olivenöl das namensgebende Aroma von Musakhan ausmacht. Hähnchenbrust wird gebraten und über in Öl geschmorten Zwiebeln auf Fladenbrot geschichtet, mit Zimt und Paprika gewürzt. Im Ofen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Chicken Musakhan (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Mulukhiyah (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Mulukhiyah (Rezept) Mulukhiyah wird aus den Blättern der Jute-Pflanze zubereitet, die beim Kochen eine leicht schleimige, dickflüssige Konsistenz annehmen, ähnlich wie Okraschoten. Serviert wird das Gericht meist als Eintopf mit Hühner- oder Rindfleisch auf einer Schicht Reis. Kreuzkümmel und Knoblauch geben der Brühe ihre Würze. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Mulukhiyah (Rezept)