Nationalgericht Saudi-Arabien: Zalabia (Rezept) Zur Zeit des Ramadan tauchen Zalabia an vielen Ständen in Saudi-Arabien auf, kleine Teigkringel, die frittiert und danach in Zuckersirup getränkt werden. Der Hefeteig braucht eine halbe Stunde Gehzeit, bevor er zu Kringeln geformt und im heißen Öl ausgebacken wird. Direkt nach dem Frittieren kommt der Sirup darüber, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Zalabia (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien
Nationalgericht Saudi-Arabien: Madfoon (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Madfoon (Rezept) Der Name Madfoon bedeutet auf Arabisch vergraben, benannt nach einer traditionellen Garmethode, bei der Fleisch und Reis in einer Grube im Sand gegart werden. Die Version für die eigene Küche kommt ohne Grube aus. Fleisch, Reis, Zimt und Kardamom garen gemeinsam in einem Topf, bis der Reis die Aromen aufgesogen hat. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Madfoon (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Tahini Sauce (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Tahini Sauce (Rezept) Sesampaste, Zitronensaft und etwas Knoblauch reichen aus, um diese cremige Sauce anzurühren, die zu Falafel, Shawarma oder einfach zu Gemüse passt. Tahini wird zunächst mit Zitronensaft verrührt, bis die Masse fest wird, bevor nach und nach Wasser eingerührt wird, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Tahini Sauce (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Jareesh Lahm (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Jareesh Lahm (Rezept) Für Jareesh Lahm braucht man Zeit, denn gequetschte Weizenkörner köcheln zusammen mit Lamm- oder Rindfleisch bis zu zwei Stunden, bis beides eine breiige, sättigende Konsistenz erreicht. Zimt und Kardamom geben eine warme Süße, die zum kräftigen Fleischgeschmack passt. Das Gericht ähnelt einem herzhaften … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Jareesh Lahm (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Al-Kabsa Lahm (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Al-Kabsa Lahm (Rezept) Al-Kabsa Lahm ist die Reisvariante mit Lammfleisch der saudischen Kabsa, gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander und Zimt. Fleisch und Reis garen im selben Topf, sodass der Reis die Gewürze und den Fleischsaft aufnimmt. Auf saudischen Tischen ist Kabsa fast schon das, was der Sonntagsbraten in Deutschland … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Al-Kabsa Lahm (Rezept)