Nationalgericht Philippinen: Litson Kawali (Rezept) Litson Kawali entsteht in zwei Schritten statt einem, erst wird der Schweinebauch in Wasser mit Knoblauch weich gekocht, dann frittiert. Diese doppelte Garmethode sorgt dafür, dass das Fleisch innen zart bleibt, während die Haut im heißen Öl blasig und knusprig aufplatzt. Wichtig ist, die Haut nach dem Kochen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Litson Kawali (Rezept)
Nationalgericht Philippinen
Nationalgericht Philippinen: Tuna Kilawin (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Tuna Kilawin (Rezept) Tuna Kilawin ist die philippinische Variante eines Ceviches, roher Thunfisch, der in reichlich Limettensaft gart statt in der Pfanne. Zwiebel und Chili geben Schärfe und Biss, Fischsauce sorgt für die salzige Tiefe. Kalt oder bei Raumtemperatur serviert, ist es in kaum 15 Minuten fertig, ganz ohne Herd. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Tuna Kilawin (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Tuna Pie (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Tuna Pie (Rezept) Tuna Pie taucht auf den Philippinen in vielen Situationen auf, zum Kaffee, als Snack zwischendurch oder auf dem Buffet bei einer Feier. Im Kern ist es ein handgroßes Gebäck aus Blätterteig, gefüllt mit Thunfisch, Zwiebeln, Karotten und Mayonnaise. Der Teig wird im Ofen goldbraun gebacken, während die Füllung darin saftig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Tuna Pie (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Sinampalukang Manok (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Sinampalukang Manok (Rezept) Sauer und salzig zugleich, so schmeckt Sinampalukang Manok, eine Hühnersuppe mit Tamarinde aus den Philippinen. Frische Tamarinde wird ausgekocht und durch ein Sieb gedrückt, der Saft bildet zusammen mit Fischsauce die Basis der Brühe. Hähnchen köchelt darin gut 20 Minuten, grüne Chilis geben zusätzliche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Sinampalukang Manok (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Empanada Ilocos Style (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Empanada Ilocos Style (Rezept) Die orangefarbene Hülle verrät die Herkunft der Empanada Ilocos Style aus der gleichnamigen Region im Norden der Philippinen, wo Annatto den Teig färbt und leicht erdig würzt. Gefüllt mit Hackfleisch, Kartoffeln und Karotten wird die Teigtasche frittiert, bis die Kruste kross ist. Zum Verzehr aus der Hand … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Empanada Ilocos Style (Rezept)