Nationalgericht Ecuador: Queso Helado (Rezept) Frischkäse gefroren statt geschmolzen, das ist die Grundidee hinter Queso helado, einem ecuadorianischen Dessert aus Käse, Kokosmilch, Zucker und Zimt. Die Masse wird nur verrührt und für mehrere Stunden ins Gefrierfach gestellt, ganz ohne Eismaschine. Herausgekommen ist eine cremige, leicht salzige Süßspeise, die an … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Queso helado (Rezept)
Nationalgericht Ecuador
Nationalgericht Ecuador: Jugo de naranjilla (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Jugo De Naranjilla (Rezept) Naranjilla ist eine grün-gelbe Andenfrucht, die trotz ihres Namens nichts mit Orangen zu tun hat und ein Aroma zwischen Ananas und Rhabarber mitbringt. Aus ihrem Fruchtfleisch entsteht ein süß-saurer Saft, der in Ecuador vor allem an heißen Tagen getrunken wird. Zucker und etwas Wasser gleichen die natürliche Säure … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Jugo de naranjilla (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Quimbolitos (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Quimbolitos (Rezept) Quimbolitos sind gedämpfte Küchlein aus Maismehl, Zucker und Zimt, oft gefüllt mit Rosinen oder Kokosnussraspeln. Statt im Ofen garen sie im Dampf, in Formen oder kleinen Tassen, bis die Masse fest wird. Die Zubereitung braucht kaum mehr als Rühren und dreißig Minuten Geduld am Dampfgarer. In Ecuador zählen sie zu den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Quimbolitos (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Fritura de pescado (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Fritura De Pescado (Rezept) Fritura de Pescado ist frittierter Fisch, wie er an der ecuadorianischen Pazifikküste verbreitet ist, paniert in einer Mehlmischung mit Paprika und Knoblauchpulver. Die Stücke frittieren wenige Minuten pro Seite, bis die Panade goldbraun und knusprig ist. Serviert wird der Fisch mit Zitrone und einfachen Beilagen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Fritura de pescado (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Mote sucio (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Mote Sucio (Rezept) Mote Sucio verbindet vorgekochte Maiskörner, sogenannten Mote, mit Fleisch, Tomaten und Paprika zu einem herzhaften Eintopf. Der Name bezieht sich auf das Aussehen, schmutzig wirkt die Mischung durch die Gewürze und den Bratensatz. Anders als reiner Mote ist dieses Gericht eher ein vollständiges Essen als eine Beilage. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Mote sucio (Rezept)