Nationalgericht Chile: Cancato (Rezept) Auf der Insel Chiloé im Süden Chiles entstand Cancato aus der Kombination von frischem Lachs mit Käse und Schinken, eine für Fischgerichte eher ungewöhnliche Mischung. Die Kartoffeln garen mit im selben Topf, gewürzt mit Paprikapulver und Kreuzkümmel. Nach knapp 20 Minuten ist der Käse geschmolzen und der Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Cancato (Rezept)
Nationalgericht Chile
Nationalgericht Chile: Vichuquén (Rezept)
Vichuquén verbindet frischen Fisch mit Meeresfrüchten in einer Pfanne mit Zwiebel, Paprika und Tomate. Paprikapulver und frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander geben der Mischung ihre Würze. Nach kurzem Anschwitzen des Gemüses garen Fisch und Meeresfrüchte etwa zehn Minuten zugedeckt mit. Serviert wird das Gericht direkt aus der Pfanne. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Vichuquén (Rezept)
Nationalgericht Chile: Riñones al Jerez (Rezept)
Nationalgericht Chile: Riñones Al Jerez (Rezept) Rindernieren, mindestens eine halbe Stunde in Sherry mariniert, dann mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, ergeben Riñones al Jerez. Der Sherry nimmt dem Innereienfleisch etwas von seiner Schärfe und gibt eine leicht süßliche Note dazu. Nach dem Anbraten köchelt alles nur zehn Minuten weiter, bis die Nieren zart sind. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Riñones al Jerez (Rezept)
Nationalgericht Chile: Cordero al Palo (Rezept)
Nationalgericht Chile: Cordero Al Palo (Rezept) Cordero al Palo ist gegrilltes Lammfleisch, das am Spieß über offenem Feuer gart, eine Zubereitungsart, die vor allem in Patagonien verbreitet ist. Vor dem Grillen wird das Fleisch mit Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kräutern eingerieben. Über der Glut braucht es je nach Stück gut eine bis anderthalb Stunden, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Cordero al Palo (Rezept)
Nationalgericht Chile: Patasca (Rezept)
Nationalgericht Chile: Patasca (Rezept) Ähnlich wie mexikanischer Pozole oder peruanische Mote-Suppen baut auch die chilenische Patasca auf großen, weich gekochten Maiskörnern auf, die hier mit Rind- oder Schweinefleisch und Kreuzkümmel zu einer kräftigen Suppe werden. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, dann kommen Mais und Brühe dazu, und alles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Patasca (Rezept)