Nationalgericht Barbados: Bajan Seasoned Rice (Rezept) Bajan Seasoned Rice wird nicht einfach in Wasser gekocht, sondern der Reis zieht direkt in Gemüsebrühe mit Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Kurkuma mit. Das gibt jedem Korn Farbe und Geschmack, statt die Würze erst nachträglich unterzumischen. In etwa 20 Minuten ist die Beilage fertig, meist begleitet sie Fleisch- … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bajan Seasoned Rice (Rezept)
Nationalgericht Barbados
Nationalgericht Barbados: Bajan Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bajan Pepper Sauce (Rezept) Bajan Pepper Sauce steht in Barbados fast so selbstverständlich auf dem Tisch wie Salz und Pfeffer anderswo. Frische rote Chilis werden mit Weißweinessig, Senfkörnern, Salz und Zucker im Mixer zu einer feurigen Sauce püriert. Je länger sie im Kühlschrank zieht, desto runder wird der Geschmack, frisch gemixt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bajan Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Pumpkin Soup (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Pumpkin Soup (Rezept) Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und ein wenig Kreuzkümmel reichen in Barbados, um eine cremige Suppe zu kochen, die dort zu den festen Größen der Alltagsküche zählt. Der Kürbis wird angeschwitzt, mit Brühe abgelöscht und weichgekocht, bevor alles fein püriert wird. Koriander obendrauf sorgt für Frische. In gut 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Pumpkin Soup (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Breadfruit Chips (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Breadfruit Chips (Rezept) Breadfruit Chips sind dünne, im Ofen gebackene Scheiben roher Brotfrucht, gewürzt mit Meersalz, Pfeffer und nach Wunsch Paprika oder Knoblauchpulver. Sie ersetzen in Barbados oft Kartoffelchips als Snack, schmecken milder und etwas nussiger. Die Zubereitung braucht kaum mehr als Schneiden, Würzen und 20 bis 25 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Breadfruit Chips (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Jug-Jug (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Jug-Jug (Rezept) An Weihnachten kommt in Barbados fast in jedem Haushalt Jug-Jug auf den Teller, ein dichtes Gericht aus Fleisch, Taubenerbsen und Guineakornmehl. Die breiige Konsistenz erinnert entfernt an schottischen Haggis, dessen Rezept einwandernde schottische Verbannte im 17. Jahrhundert mitbrachten und mit karibischen Zutaten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Jug-Jug (Rezept)