Palmöl prägt einen großen Teil der westafrikanischen Küche, und auch Lombi com Óleo de Palma aus Angola baut ganz auf sein kräftiges, leicht erdiges Aroma. Fischstücke, meist Kabeljau oder Tilapia, garen darin zusammen mit Zwiebel, Paprika und Tomate zugedeckt bei niedriger Hitze. Nach etwa 15 Minuten ist der Fisch durch und die Sauce sämig. Tipp: Hier gibt es 86 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Lombi com Óleo de Palma (Rezept)
Nationalgericht Angola
Nationalgericht Angola: Feijão com Jindungo (Rezept)
Nationalgericht Angola: Feijão Com Jindungo (Rezept) Deftige Bohnen treffen bei Feijão com Jindungo auf die Schärfe des Jindungo-Chilis, einer in Angola beliebten scharfen Sorte. Die Bohnen kochen erst weich, bevor sie mit angebratener Zwiebel, Knoblauch und gehacktem Chili vermengt werden. Insgesamt braucht das Gericht etwa eine Stunde, die meiste Zeit köcheln dabei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Feijão com Jindungo (Rezept)
Nationalgericht Angola: Gindungo (Rezept)
Nationalgericht Angola: Gindungo (Rezept) Chilischoten, Knoblauch und ein Schuss Essig ergeben Gindungo, die scharfe Würzsauce, die in Angola so ziemlich jedem Gericht beigegeben wird. Ein Mixer erledigt die Hauptarbeit, danach köchelt die Masse kurz durch, damit sich die Aromen verbinden. Fertig ist die Sauce in etwa zwanzig Minuten, haltbar im Glas mehrere Wochen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Gindungo (Rezept)
Nationalgericht Angola: Chikuanga (Rezept)
Nationalgericht Angola: Chikuanga (Rezept) Chikuanga ist ein Maniokbrei, der in einem Großteil Zentral- und Südafrikas in ähnlicher Form als Grundnahrungsmittel dient. Maniokmehl wird dafür langsam in kochendes Salzwasser eingerührt, bis eine dichte, leicht klebrige Masse entsteht. Nach dem Abkühlen lässt sich Chikuanga in Stücke schneiden und wie Brot zu anderen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Chikuanga (Rezept)
Nationalgericht Angola: Matata de Mariscos (Rezept)
Nationalgericht Angola: Matata De Mariscos (Rezept) Erdnussbutter trifft bei Matata de Mariscos auf Muscheln und Garnelen, eine Kombination, die auf den ersten Blick ungewöhnlich wirkt, aber gut funktioniert. Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver bilden die Basis der Sauce, Fischbrühe macht sie geschmeidig. In rund 15 Minuten ist das Gericht fertig, Cayennepfeffer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Matata de Mariscos (Rezept)