Nationalgericht Libanon: Zaatar Manakish (Rezept) Ein Hefeteig aus Mehl, Wasser und etwas Zucker wird bei Zaatar Manakish dünn ausgerollt, mit Olivenöl bestrichen und großzügig mit der Gewürzmischung Zaatar bestreut. Im Libanon gehört das Fladenbrot zum Frühstück oder zum schnellen Snack zwischendurch. Vom Teig kneten bis zum fertigen Brot vergeht gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Zaatar Manakish (Rezept)
Brot und Gebäck
Nationalgericht Marokko: Harsha (Rezept)
Harsha besteht im Kern aus Maismehl, Wasser und Olivenöl und wird nicht im Ofen, sondern in der Pfanne gebacken, ganz ohne zusätzliches Fett. Der Teig ist klebrig-krümelig und wird von Hand zu kleinen Fladen geformt. In wenigen Minuten sind die Fladen goldbraun und leicht knusprig. In Marokko isst man sie zum Frühstück mit Honig oder als herzhafte Beilage mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Harsha (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Matemekwane (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Matemekwane (Rezept) Matemekwane besteht nur aus Maismehl, Wasser und einer Prise Salz, die zu einem festen Teig verrührt und anschließend gedämpft werden. Nach 30 bis 40 Minuten im Dampf ist der Teig fest genug, um ihn in Stücke zu schneiden. Die Konsistenz erinnert an dichtes, leicht klebriges Brot ohne Kruste. In Botswana isst man … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Matemekwane (Rezept)
Nationalgericht Costa Rica: Tortilla de Maíz (Rezept)
Nationalgericht Costa Rica: Tortilla De Maíz (Rezept) Wie in weiten Teilen Mittelamerikas ist auch in Costa Rica die Tortilla de Maíz das Grundnahrungsmittel schlechthin. Maismehl, Wasser und Salz ergeben einen einfachen Teig, aus dem flache Fladen geformt und in der Pfanne gebacken werden. Anders als mexikanische Tortillas fällt die costa-ricanische Variante meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Costa Rica: Tortilla de Maíz (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Canjeero (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Canjeero (Rezept) Canjeero ist ein dünnes, leicht gesäuertes Fladenbrot, das in Dschibuti meist zum Frühstück gebacken wird. Der Teig aus Mehl, Hefe und Wasser geht eine Stunde, bevor er in dünner Schicht in der Pfanne gebacken wird. Serviert wird das Fladenbrot warm, zusammen mit Eintöpfen oder scharfen Saucen. Die poröse Oberfläche nimmt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Canjeero (Rezept)