Nationalgericht Uganda: Boiled Cassava (Rezept) Maniok, in Uganda oft einfach nur als Cassava bezeichnet, gehört zu den unkompliziertesten Grundnahrungsmitteln des Landes. Für dieses Gericht wird die Wurzel geschält, in Stücke geschnitten und in Salzwasser weich gekocht, mehr braucht es nicht. Nach etwa 25 Minuten lässt sich die Maniok mit der Gabel zerdrücken. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Boiled Cassava (Rezept)
Beilagen
Nationalgericht Ägypten: Besara (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Besara (Rezept) Besara ist ein Erbsenpüree mit Kreuzkümmel und frischer Petersilie, das in Ägypten häufig zu Fisch oder Fleisch gereicht wird. Grüne Erbsen werden kurz blanchiert, mit angeschwitzten Zwiebeln vermischt und fein püriert. Die Konsistenz erinnert an ein grobes Hummus, der Geschmack ist erdig-frisch. Ein Spritzer Zitrone zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Besara (Rezept)
Nationalgericht Israel: Ptitim (Rezept)
Nationalgericht Israel: Ptitim (Rezept) In den späten 1950er Jahren fehlte es im jungen Staat Israel an Reis. Aus dieser Notlage heraus entstanden die Ptitim, geröstete Kügelchen aus Hartweizengrieß, die bis heute auch als Israeli Couscous bekannt sind. Sie nehmen Brühe und Gewürze bereitwillig auf und sind in gut 20 Minuten zu einer Beilage oder einem leichten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Ptitim (Rezept)
Nationalgericht Venezuela: Yuca con Mojo (Rezept)
Nationalgericht Venezuela: Yuca Con Mojo (Rezept) Yuca, die stärkehaltige Maniokwurzel, wird für dieses venezolanische Gericht geschält, in Stücke geschnitten und in Salzwasser weichgekocht, bis sie fast mehlig zerfällt. Dazu kommt Mojo, ein roher Dip aus Knoblauch, Zwiebel, Koriander, Limettensaft und reichlich Olivenöl. Die Zubereitung dauert kaum länger als eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Venezuela: Yuca con Mojo (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ketupat Brunei (Rezept)
In weiten Teilen Südostasiens dient geflochtenes Palmblatt als Kochgefäß für Reis, in Brunei trägt das Ergebnis den Namen Ketupat. Reis wird in die Taschen gefüllt und darin über Stunden gegart, bis er zu einem festen, schneidbaren Block zusammenbackt. Traditionell wird Ketupat zu Currys gereicht, saugt deren Sauce auf und ersetzt so den losen Reis auf dem Teller. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Ketupat Brunei (Rezept)