Gwaya ist eine einfache Beilage aus Maismehl und Wasser, die in Simbabwe zu Eintöpfen und Gemüsegerichten gereicht wird. Das Mehl wird langsam in kochendes Salzwasser gerührt und bei kleiner Hitze gegart, bis die Masse fest wird und sich vom Topfrand löst. Mehr als vier Zutaten braucht es nicht, entsprechend schnell steht sie auf dem Tisch. Ein Schuss Öl macht sie am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Gwaya (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Makroud el louse (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Makroud El Louse (Rezept) Makroud el louse ist ein algerisches Gebäck aus Mandelteig, gefüllt mit einer Masse aus Datteln und Honig. Der Teig aus gemahlenen Mandeln, Mehl und Butter wird ausgerollt, gefüllt und zu kleinen Taschen geformt. Im Ofen backen die Stücke bei 180 Grad etwa 20 Minuten, bis sie leicht Farbe annehmen. Die Süße kommt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Makroud el louse (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Kalitsounia mit Spinat (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Kalitsounia Mit Spinat (Rezept) Kalitsounia sind kleine gefüllte Teigtaschen aus Kreta, hier mit einer Mischung aus Spinat, Feta, Zwiebel und Knoblauch gefüllt. Der einfache Teig aus Mehl, Wasser und Olivenöl ruht eine halbe Stunde, wird dann dünn ausgerollt, gefüllt und in heißem Öl goldbraun gebraten. Von der Vorbereitung bis zur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Kalitsounia mit Spinat (Rezept)
Nationalgericht Iran: Naan-e Barbari (Rezept)
Nationalgericht Iran: Naan-e Barbari (Rezept) Naan-e Barbari ist ein iranisches Hefe-Fladenbrot mit knuspriger Kruste und weicher, luftiger Mitte. Traditionell backt man es im Tanur, dem zylindrischen Lehmofen persischer Bäckereien; zu Hause reicht ein gut aufgeheizter Backofen bei hoher Temperatur. Serviert wird es als Beilage zu Fleischgerichten, häufig aber auch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Naan-e Barbari (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Maté Mauretanien (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Maté Mauretanien (Rezept) Attaya, der mauretanische Tee, wird aus starkem grünem Tee, frischer Minze und reichlich Zucker in drei Runden aufgegossen. Jede Runde bekommt eine eigene Zuckermenge und wird durch mehrfaches Hin- und Hergießen zwischen zwei Gläsern aufgeschäumt. Die drei Runden gelten symbolisch als bitter, kräftig und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Maté Mauretanien (Rezept)