Sir heißt Knoblauch, Torshi heißt Eingelegtes, mehr braucht es nicht, um zu erklären, was in diesem Glas landet. Ganze, geschälte Knoblauchzehen ziehen hier wochenlang in einem Sud aus Essig, Zucker, Senfkörnern und Lorbeer, bis sie mild und leicht süßlich schmecken statt scharf. In Iran steht das Glas als Beilage neben vielen Reisgerichten auf dem Tisch. Der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Sir Torshi (Rezept)
persisch
Nationalgericht Iran: Naan-e Barbari (Rezept)
Nationalgericht Iran: Naan-e Barbari (Rezept) Naan-e Barbari ist ein iranisches Hefe-Fladenbrot mit knuspriger Kruste und weicher, luftiger Mitte. Traditionell backt man es im Tanur, dem zylindrischen Lehmofen persischer Bäckereien; zu Hause reicht ein gut aufgeheizter Backofen bei hoher Temperatur. Serviert wird es als Beilage zu Fleischgerichten, häufig aber auch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Naan-e Barbari (Rezept)