Pla Duk Phat Phet bringt mageren Wels mit roter Currypaste, Kokosmilch und buntem Gemüse in einem Wok zusammen. Zucchini, Paprika und Karotte behalten dabei Biss, weil sie erst kurz vor Schluss dazukommen. Die rote Currypaste macht das Gericht deutlich schärfer als mancher gelbe oder Massaman-Curry, Fischsauce und Zucker gleichen das etwas aus. Serviert wird das Ganze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pla Duk Phat Phet (Rezept)
Wels
Nationalgericht Nigeria: Catfish Pepper Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Catfish Pepper Soup (Rezept) Bei kaltem Wetter oder nach einer durchzechten Nacht wird in Nigeria gern Catfish Pepper Soup gekocht, eine würzige Brühe mit frischem Wels, Pfefferkörnern und Chili. Zwiebeln, Thymian und Oregano ziehen mit im Sud und geben ihm Tiefe. Der Fisch braucht nur 10 bis 15 Minuten, bis er gar ist, was die Suppe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Catfish Pepper Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Spicy Catfish Sauce (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Spicy Catfish Sauce (Rezept) Spicy Catfish Sauce stellt Wels in den Mittelpunkt dieser würzigen Sauce, die in Nigeria zu Reis, Fufu oder anderen Beilagen serviert wird. Zwiebeln und Knoblauch braten in Palmöl an, dann kommen Tomaten und Chili dazu und zerfallen zu einer sämigen Basis. Der Fisch gart darin etwa 10 bis 15 Minuten, bis er zart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Spicy Catfish Sauce (Rezept)