Nationalgericht Schweiz: Cholera Walliser Art (Rezept) Nach einem Tag auf der Skipiste oder einer Wanderung im Wallis kommt die Cholera auf den Tisch, ein deftiges Pfannengericht aus Kartoffeln, geschmolzenem Raclettekäse und Walliser Trockenfleisch. Der Name hat nichts mit der Krankheit zu tun, sondern geht auf die Entstehung in Notzeiten zurück, als man mit wenigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweiz: Cholera Walliser Art (Rezept)
Trockenfleisch
Nationalgericht Ägypten: Basterma Omelette (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Basterma Omelette (Rezept) Basterma Omelette verbindet dünn geschnittenes, stark gewürztes Trockenfleisch mit einem einfachen Eieromelett, ähnlich der armenischen Pastirma in der Würzung des Fleischs. Zwiebeln werden angebraten, das Fleisch kurz mitgegart, dann verquirlte Eier darübergegossen und langsam gestockt. Der Geschmack ist herzhaft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Basterma Omelette (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Basturma (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Basturma (Rezept) Basturma ist luftgetrocknetes, stark gewürztes Rindfleisch, das in dünnen Scheiben serviert wird, vergleichbar mit italienischer Bresaola, nur kräftiger im Geschmack. Das Fleisch wird gesalzen, mit einer Paste aus Knoblauch, Pfeffer und Koriander ummantelt und dann ein bis zwei Wochen an der Luft getrocknet. In Armenien … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Basturma (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Carne Oreada (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Carne Oreada (Rezept) Carne Oreada ist mariniertes Rindfleisch, das nicht gebraten, sondern getrocknet wird, bis es fest und leicht zäh ist. Ähnlich wie Beef Jerky, nur milder gewürzt und mit einer Marinade aus Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika. In Kolumbien reift es traditionell an der Luft, in der Küche zu Hause übernimmt das der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Carne Oreada (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Carne Seca com Abóbora (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Carne Seca Com Abóbora (Rezept) Kürbis mildert in diesem brasilianischen Gericht die kräftige Salzigkeit von Carne Seca, getrocknetem Rindfleisch, das vor der Zubereitung über Nacht gewässert wird. Fleisch und Kürbis köcheln danach gemeinsam mit Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne. Frische Petersilie oder Koriander kommen erst zum Schluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Carne Seca com Abóbora (Rezept)