Der Name Maqluba bedeutet auf Arabisch umgedreht, genau das passiert beim Servieren. Der ganze Topf wird auf einen Teller gestürzt, sodass unten liegt, was zuletzt hineinkam, meist das Gemüse. Reis, Hühnchen oder Lamm sowie Aubergine, Zucchini und Tomaten garen dafür gemeinsam in Gemüsebrühe mit Kurkuma und Zimt. Bis zum Stürzen braucht es etwas Mut, das Ergebnis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Maqluba (Rezept)
Syrien
Nationalgericht Syrien: Mloukhieh (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Mloukhieh (Rezept) Mloukhieh ist nach der Mallow-Pflanze benannt, aus deren fein geschnittenen Blättern der Eintopf seine dickliche, fast schleimige Konsistenz bekommt, ähnlich wie bei Okraschoten. Hühnchen oder Lamm köchelt zunächst mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma, bevor die Blätter dazukommen und alles weitere zehn Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Mloukhieh (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Fattet Zeitoun (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Fattet Zeitoun (Rezept) Fladenbrot, mariniertes Fleisch und eine kühle Joghurtsauce treffen bei Fattet Zeitoun aufeinander, ein Fatteh-Gericht aus der syrischen Küche. Lamm- oder Rindwürfel werden mit Kreuzkümmel und Paprika angebraten, über in Stücke gerissenes Fladenbrot gegeben und mit Joghurt übergossen. Petersilie sorgt für Frische zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Fattet Zeitoun (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Molokhia (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Molokhia (Rezept) Molokhia sind die Blätter der Jute-Pflanze, die getrocknet oder gehackt in einer kräftigen Brühe mit Huhn oder Rind zu einer sämigen Suppe verkocht werden. Die Blätter geben der Brühe eine leicht schleimige Konsistenz, ähnlich wie Okra, was ungewohnt, aber charakteristisch für das Gericht ist. Nach insgesamt etwa 40 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Molokhia (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Sayadiya (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Sayadiya (Rezept) Sayadiya ist ein syrisches Gericht aus gewürztem Reis und Fisch, die zusammen in einer Brühe aus Kreuzkümmel und Koriander garen. Der Fisch liegt dabei auf dem fast fertigen Reis und zieht in den letzten 15 bis 20 Minuten mit. Am Ende soll der Reis locker sein und der Fisch sich leicht mit der Gabel teilen lassen. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Sayadiya (Rezept)