Nationalgericht Sierra Leone: Black Eyed Pea Stew (Rezept) Schwarzäugige Bohnen bilden die Basis von Black Eyed Pea Stew, einem Eintopf aus Sierra Leone, ergänzt um Tomate, Paprika und Karotte in einer würzigen Brühe. Nach dem Anbraten von Zwiebel und Knoblauch köchelt alles dreißig bis vierzig Minuten, bis die Bohnen bissfest, aber weich sind. Serviert wird der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Black Eyed Pea Stew (Rezept)
Sierra Leone
Nationalgericht Sierra Leone: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Okra Stew (Rezept) Okra Stew ist ein Eintopf aus Sierra Leone, in dem Fleisch und Okra in einer Tomatensauce langsam gar ziehen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika bilden die Basis, Kreuzkümmel und Paprikapulver geben die Würze. Die Okraschoten sorgen für die leicht sämige Bindung, die für westafrikanische Eintöpfe typisch ist. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Tropical Fruit Punch (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Tropical Fruit Punch (Rezept) An heißen Tagen landet in Sierra Leone oft ein Mix aus Ananas, Mango und Kokoswasser im Mixer. Limettensaft bringt Säure hinein, die die Süße der Früchte ausbalanciert, Zucker oder Honig sind nur bei Bedarf nötig. Serviert wird der Punch über Eis mit frischer Minze. In wenigen Minuten ist das Getränk fertig, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Tropical Fruit Punch (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Bitter Leaf Soup (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Bitter Leaf Soup (Rezept) Bitter Leaf Soup ist die Suppe, die in Sierra Leone dem Nationalgericht seinen Namen gibt. Fleisch, meist Hähnchen oder Rind, köchelt darin zusammen mit den namensgebenden Bitterblättern, Ingwer, Knoblauch und Chili zu einer kräftigen, leicht bitteren Brühe. Die Zubereitung dauert etwas über eine Stunde, weil … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Bitter Leaf Soup (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Mango Chutney (Rezept) Reife Mangos, Essig und Zucker kochen hier zusammen mit Zwiebel, Chili und Ingwer zu einem dicken Chutney ein. Nach 30 bis 40 Minuten auf dem Herd hat die Mischung die richtige Konsistenz erreicht, süß, säuerlich und mit einer leichten Schärfe. Kreuzkümmel gibt eine warme Würze dazu. Serviert wird das Chutney … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Mango Chutney (Rezept)