Nationalgericht Österreich: Roggenweckerl (Rezept) Roggenweckerl sind kleine, krustige Brötchen aus reinem Roggenmehl, wie man sie in Österreich zum Frühstück oder als Beilage zu deftigen Gerichten findet. Der Teig geht zweimal, was ihm Zeit gibt, seinen kräftigen, leicht säuerlichen Roggengeschmack zu entwickeln. Nach gut zwei Stunden, davon der größte Teil Gehzeit, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Roggenweckerl (Rezept)
Österreich
Nationalgericht Österreich: Rehragout mit Serviettenknödel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Rehragout Mit Serviettenknödel (Rezept) Rehragout mit Serviettenknödel ist ein Schmorgericht aus Rehfleisch, das in einer Sauce aus Wurzelgemüse, Tomatenmark und Wildfond langsam gart, bis es zart auseinanderfällt. Serviert wird es mit Serviettenknödeln, einer Semmelknödel-Variante, die traditionell in ein Tuch gewickelt gekocht wird. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Rehragout mit Serviettenknödel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Biersuppe mit Brotcroutons (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Biersuppe Mit Brotcroutons (Rezept) Bier taucht in der österreichischen Küche auch abseits des Glases auf, etwa in dieser cremigen Suppe mit Brotcroutons. Zwiebeln dünsten zunächst in Butter, bevor dunkles oder helles Bier zusammen mit Brühe dazukommt und kurz aufkocht. Kümmel gibt der Suppe eine leicht erdige Note, Sahne macht sie am Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Biersuppe mit Brotcroutons (Rezept)