Nationalgericht Mauretanien: Bissara Aux Pois Chiches (Rezept) Wenn es in Mauretanien kalt wird oder der Magen etwas Herzhaftes braucht, kommt oft Bissara aux Pois Chiches auf den Tisch, eine cremig pürierte Kichererbsensuppe. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika geben ihr die Würze. Sie wird als Hauptgericht oder als Beilage gereicht, meist mit etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Bissara aux Pois Chiches (Rezept)
Mauretanische Küche
Nationalgericht Mauretanien: Pastilla au Poulet (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Pastilla Au Poulet (Rezept) Bei Pastilla au Poulet trifft hauchdünner Filoteig auf eine Füllung aus Hühnerfleisch, gerösteten Mandeln und Zimt, zum Schluss wird alles mit Puderzucker bestäubt. Die Mischung aus herzhaft und süß ist für die maghrebinische und mauretanische Küche typisch und wirkt auf den ersten Löffel ungewohnt. Gebacken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Pastilla au Poulet (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Baguette Mauretanienne (Rezept)
Baguette Mauretanienne ist ein schlichtes Hefebrot, wie man es aus der französischen Kolonialzeit kennt, nur mit lokalem Zuschnitt. Mehl, Wasser, Salz, Hefe und ein Schuss Olivenöl reichen für den Teig. Serviert wird das Brot zu Eintöpfen oder einfach mit Öl beträufelt, je nach Mahlzeit. Wer schon einmal Hefeteig gebacken hat, findet sich hier schnell … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Baguette Mauretanienne (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Baghrir (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Baghrir (Rezept) Baghrir sind Grießpfannkuchen mit einer typischen Löcherstruktur, die beim Backen von selbst entsteht, sobald der Hefeteig auf die heiße Pfanne trifft. Nur eine Seite wird gebacken, die andere bleibt durch die Blasen porös und offen. In Mauretanien und weiten Teilen Nordafrikas isst man sie meist zum Frühstück mit Honig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Baghrir (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Pain au Millet (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Pain Au Millet (Rezept) Hirse ist in Mauretanien ein Grundnahrungsmittel, und Pain au Millet macht daraus ein einfaches Fladenbrot ohne Hefe. Der Teig besteht nur aus Hirsemehl, Wasser, Salz und etwas Öl und wird in der Pfanne gebacken. Serviert wird das Brot zu Eintöpfen oder, süß, mit etwas Honig. Es ist schnell gemacht und braucht kein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Pain au Millet (Rezept)