Nationalgericht Belize: Cassava Cake (Rezept) Maniok, roh gerieben, bildet die Basis dieses Kuchens aus Belize, verrührt mit Kokosmilch, Zucker, Eiern und einer Prise Vanille zu einem dichten, feuchten Teig. Gebacken wird er bei 180 Grad etwa eine Stunde, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anders als ein klassischer Rührkuchen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Cassava Cake (Rezept)
Maniok
Nationalgericht Gabun: Beignets de manioc (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Beignets De Manioc (Rezept) Beignets de manioc sind frittierte Teigbällchen aus Maniok, einer der wichtigsten Wurzeln in der Küche West- und Zentralafrikas, darunter Gabun. Der gekochte Maniok wird zerdrückt, mit Wasser, Salz und Pfeffer vermischt und zu kleinen Bällchen geformt, die im heißen Öl goldbraun ausbacken. Außen sind sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Beignets de manioc (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Vaca Atolada (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Vaca Atolada (Rezept) Vaca Atolada bedeutet wörtlich 'im Schlamm steckengebliebene Kuh', ein Bild für die dickflüssige, fast klebrige Konsistenz, die der Maniok dem Gericht am Ende gibt. Rindfleisch schmort dabei zunächst allein in Brühe, bis es zart ist, bevor der Maniok dazukommt und weich kocht. Lorbeer, Zwiebel und Knoblauch bilden die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Vaca Atolada (Rezept)
Nationalgericht Benin: Bâton de manioc (Rezept)
Nationalgericht Benin: Bâton De Manioc (Rezept) Maniokwurzel bildet die Grundlage für Bâton de manioc, eine schlichte Beilage aus Benin. Die gekochte Wurzel wird zu einem glatten Teig zerstampft und zu Stäbchen geformt, die anschließend in Öl goldbraun gebraten werden. Innen bleibt die Masse zart und mild, außen wird sie knusprig. In Benin steht es meist neben einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Bâton de manioc (Rezept)
Nationalgericht Kongo: Mbika (Rezept)
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Mbika baut auf gemahlenen Melonenkernen auf, die man in Westafrika unter dem Namen Egusi kennt und die der Sauce ihre sämige, leicht nussige Konsistenz geben. Dazu kommen Blattgemüse, meist Maniokblätter, sowie Tomaten, Zwiebel und reichlich Palmöl. Im Kongo landet die Sauce klassisch über Reis oder Fufu auf dem Teller. Von der Vorbereitung bis zur fertigen Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kongo: Mbika (Rezept)